طرز تهیه فاصولیه خوشمزه با 5 روش مختلف

فاصولیه یک غذای سریع با گوشت است که در برخی از کشورهای همسایه مانند عراق طبخ می‌شود. این غذا را می‌توان با گوشت مرغ یا حتی بدون گوشت نیز طبخ کرد. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با طرز تهیه فاصولیه با مواد اولیه مختلف آشنا می‌شوید.

طرز تهیه فاصولیه عراقی

فاصولیه غذایی لذیذ است که هر عراقی طعم آن را از دوران کودکی به خاطر می‌آورد. این خورشت خوشمزه با تکه‌های نرم گوشت بره یا گوساله، لوبیا سفید و سس گوجه فرنگی غلیظ درست می‌شود. فاصولیه عراقی یک خورشت با گوشت قرمز است. می‌توانید این غذای پرطرفدار را در خانه و با کمترین مواد اولیه بپزید.

مواد لازم فاصولیه عراقی دونفره

مرحله اول از طرز تهیه فاصولیه عربی

لوبیا سفید را در ظرفی با آب بخیسانید. این کار را باید از شب قبل انجام دهید تا نفخ لوبیا کاملاً گرفته شود. گوشت را هم با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید.

مرحله دوم از طرز تهیه خورش فاصولیه عراقی

پیاز نگینی خرد شده را داخل قابلمه بریزید و همراه با روغن تفت دهید. وقتی پیاز سبک و بلوری شد، گوشت خرد و مزه‌دار شده را اضافه کنید. اجازه بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم از طرز تهیه خورشت فاصولیه عربی

وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی باید برای ۲ تا ۳ دقیقه همراه با گوشت و پیاز تفت بخورد. این کار به خوشرنگ‌تر شدن این غذای عربی کمک می‌کند.

مرحله چهارم از طرز تهیه خورش فاصولیه عربی

در نهایت، لوبیا خیس خورده را همراه با اندکی فلفل سیاه و نمک (در صورت لزوم) اضافه کنید. پس از چند دقیقه تفت دادن لوبیا، مقداری آب به قابلمه اضافه کنید. آب باید به اندازه‌ای باشد که روی گوشت و لوبیا را کاملاً بپوشاند. پس از آن، درب قابلمه را ببندید تا خورشت برای حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزد. وقتی آب خورش غلیظ شد، آماده سرو است. می‌توانید این غذا را همراه با پلو، سالاد شیرازی و ماست سرو کنید.   

طرز تهیه فاصولیه ترکی

کورو فاصولیه (Kuru Fasulye) یک غذای ترکیه‌ای است که دستورپخت آن به فاصولیه عراقی شباهت بسیاری دارد. برای طبخ فاصولیه اصل ترکیه‌ای باید مراحلی که در ادامه توضیح داده شده را طی کنید.

مواد لازم فاصولیه ترکی برای ۵ تا ۶ نفر

روش طبخ کورو فاصولیه

پیاز نگینی خرد شده و سیر له شده را همراه با سوجوک و نمک تفت دهید. وقتی پیاز سبک و سوجوک کمی ترد شد، رب فلفل قرمز و پونه کوهی را اضافه کنید. یکی دو دقیقه پس از آن، لوبیای خیس خورده و آب را داخل قابلمه بریزید. حالا صبر کنید تا فاصولیه ترکی خوب جا بیفتد و آماده سرو شود.

طرز تهیه فاصولیه با مرغ

می‌توانید خورش فاصولیه را با گوشت مرغ نیز بپزید. برای طبخ این غذا با گوشت مرغ، کافیست گوشت سینه یا ران مرغ را به جای گوشت بره در دستورپخت این غذای عربی به کار ببرید.

طرز تهیه فاصولیه بدون گوشت

فاصولیه را می‌توانید به عنوان نوعی خوراک لوبیا نیز بپزید. طرز تهیه فاصولیه ساده با مراحل طبخ این غذا با سوجوک و یا گوشت قرمز یا مرغ تفاوتی ندارد. تنها کاری که باید بکنید این است که گوشت یا سوجوک را از مواد اولیه حذف کنید.

طرز تهیه فاصولیه سبز

برای طبخ فاصولیه ترکی یا عراقی از لوبیا سفید استفاده می‌‌شود. بااین‌حال، می‌توان این غذا را به عنوان خوراک یا خورش لوبیا سبز نیز پخت. برای درست کردن این غذا با لوبیا سبز، باید این نوع لوبیا را در ابعاد درشت خرد کرده و از آن به جای لوبیا سفید استفاده کنید.

طرز تهیه فاصولیه با گوشت

فاصولیه عراقی معمولاً با گوشت بره طبخ می‌شود. این کار به کوتاه‌تر شدن زمان پخت این خورش کمک می‌کند. بااین‌حال، می‌توانید از گوشت گوساله نیز برای طبخ فاصولیه استفاده کنید. در این صورت، غذا به مدت زمان بیشتری برای پخت نیاز خواهد داشت.

طرز تهیه فاصولیه افغانی

فاصولیه افغانی نوعی خوراک لوبیا سبز است. این خوراک خوشمزه با فلفل دلمه‌ای و کچالو یا همان سیب زمینی درست می‌شود.

مواد لازم فاسیلیه افغانی برای ۴ تا ۵ نفر

دستورپخت فاسیلیه افغانی

ابتدا پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، زردچوبه را به آن بیفزایید. وقتی پیاز طلایی‌رنگ شد، لوبیا سبز را (بدون اینکه خرد کنید) داخل ظرف بریزید. حالا نمک و ادویه‌ها را همراه با فلفل دلمه‌ای خرد شده اضافه کنید. یکی دو دقیقه پس از آن، رب رقیق شده با آب را داخل قابلمه بریزید. وقتی رب به نقطه جوش رسید، سیب‌ زمینی که مکعبی خرد شده را اضافه کنید. غذا باید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزد تا آماده سرو شود.

کلام آخر

فاصولیه یک خورش یا خوراک خوشمزه است که در کشورهای خاورمیانه طبخ می‌شود. این غذا را می‌توانید به عنوان یک غذای غیربرنجی یا همراه با پلوی زعفرانی سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.