یکی از غذاهایی که هنوز هم پس از سالها طرفداران بسیاری میان کافهنشینها دارد، صبحانه انگلیسی است. در این مطلب از بلاگ مامانپز، درباره این غذای بینالمللی و روش تهیه آن میخوانید.
تاریخچه صبحانه انگلیسی
صبحانه ی انگلیسی یک غذای نمادین در فرهنگ آشپزی بریتانیا و مظهر سنتی چندصد ساله است. دستور تهیه این غذای انگلیسی با شور و اشتیاق توسط نسلهای متوالی حفظ و اقتباس شده و در طول قرنها از تغییرات فرهنگی طولانیمدت جان سالم به در برده است.
ایده تهیه صبحانه انگلیسی پس از تهاجم نورمنها به بریتانیای آنگلوساکسون به وجود آمد. در واقع، جرقههای اصلی تهیه این غذا برای اولین بار به عنوان تلاشی برای حفاظت از فرهنگ غذایی بریتانیا در برابر سنتهای خارجی آشپزی عمل کرد. پس از آن، در قرنهای ۱۴ و ۱۵ میلادی، صبحانه انگلیسی توسط طبقه اشراف انگلیسی ابداع شد. آنها پیش از رویدادهای مهم اجتماعی، طبق سنت مهماننوازی، صبحانههای دلچسبی برای مهمانان، دوستان و همسایگان خود آماده میکردند. تدارک میز صبحانه به این روش، به آنها فرصتی برای به نمایش گذاشتن مهارت آشپزی و نشان دادن سلیقه خاص خود میداد.
زمانی که ملکه ویکتوریا به سلطنت رسید، طبقه ثروتمند نوظهور با تقلید از اشراف قرون ۱۴ و ۱۵، سنتهای آن زمان از جمله تهیه صبحانه انگلیسی را به عنوان بخشی جداییناپذیر از زندگی اجتماعی پذیرفتند. برای آنها صبحانه فرصتی جهت نشان دادن ثروت و جایگاه اجتماعی بود. سالها پس از آن، در دوره ادوارد، صبحانه کامل انگلیسی کم کم شکل امروزی را به خود گرفت و از بیکن، سوسیس، تخم مرغ، پودینگ و نان سرخ شده در کنار خوراک لوبیا تشکیل میشد.
در اوایل دهه ۱۹۵۰ میلادی، تقریباً نیمی از مردم بریتانیا روز خود را با صبحانه انگلیسی آغاز میکردند و این وعده غذایی مختص ثروتمندان به غذای ملی این کشور تبدیل شد. امروزه این غذای ملی به بخشی جداییناپذیر از فرهنگ بریتانیا تبدیل شده و برای حفظ این میراث تلاشهای فراوانی صورت میگیرد.
مراحل تهیه صبحانه انگلیسی
سالها از اولین باری که صبحانه انگلیسی در کافه رستورانهای ایرانی سرو شد، میگذرد. بااینحال، این غذا هنوز هم برای کسانی که یک صبحانه گرم و کامل میخواهند، بهترین گزینه است. این صبحانه گرم به مواد اولیه نسبتاً سادهای نیاز دارد و تهیه آن حتی برای آشپزهای تازهکار نیز راحت و بیدردسر است. برای تهیه این غذای بینالمللی باید ابتدا مواد اولیه آن را به ترتیبی که در ادامه میخوانید، آماده کنید.
مواد صبحانه انگلیسی دو نفره
| سوسیس فرانکفورتر | ۲ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| بیکن | ۲ تکه |
| خوراک لوبیا | ۱ لیوان |
| قارچ متوسط | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی متوسط | ۱ عدد |
| نان تست | ۲ برش |
| کره و روغن زیتون | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان کافی |
مرحله اول از طرز تهیه صبحانه انگلیسی
سوسیسها را در اندازههای دلخواه برش بزنید و داخل تابهای داغ شده با روغن زیتون بریزید. سوسیس سرخ شده را از تابه خارج کنید و در بشقاب مورد نظر برای سرو صبحانه بچینید. سپس، بیکنها را درون همان تابه بریزید، روی آنها نمک و فلفل بپاشید و آنها را سرخ کنید. بیکن سرخ شده را هم داخل ظرف سرو بچینید.
مرحله دوم از طرز تهیه سینی صبحانه انگلیسی
در دومین مرحله از مراحل طرز تهیه صبحانه انگلیسی، باید قارچ و گوجه فرنگی را آماده کنید. قارچ را به شکل ورقهای برش بزنید و درون تابه بریزید. پس از اینکه آب قارچ کاملاً تبخیر شد، آن را از تابه خارج کنید و درون ظرف سرو بچینید.
در ادامه، گوجه فرنگی را از وسط برش بزنید و داخل تابه کمی سرخ کنید. گوجه فرنگی آماده شده نیز باید به بشقاب صبحانه اضافه شود.
مرحله سوم از طرز تهيه بشقاب صبحانه انگلیسی
مرحله بعدی از تهیه صبحانه انگلیسی، نیمرو کردن تخم مرغها است. تخم مرغها را داخل تابهای که سایر ترکیبات درون آن سرخ شده بود، بشکنید. میتوانید برای خوشمزهتر شدن نیمرو از کره استفاده کنید. پس از اضافه کردن تخم مرغ به تابه، درب ظرف را ببندید و اجازه بدهید تا نیمرو با حرارت متوسط بپزد. سپس، آن را با احتیاط داخل بشقاب سرو صبحانه بچینید.
مرحله چهارم از طرز تهيه بشقاب صبحانه انگليسي
خوراک لوبیا چیتی یکی از ترکیبات اصلی صبحانه انگلیسی است. خوراک لوبیا چیتی خانگی یا کنسرو لوبیا را داخل تابهای که حالا از تخم مرغ خالی شده بریزید. این کار باعث گرم شدن خوراک لوبیا میشود. بهعلاوه، به آن طعم سایر ترکیبات صبحانه را میدهد. خوراک لوبیای گرم شده را هم داخل بشقاب سرو صبحانه بریزید. البته، میتوانید این خوراک را داخل کاسههای کوچک نیز بریزید و در کنار هر بشقاب صبحانه بگذارید.
مرحله آخر از طرز تهیه بشقاب صبحانه انگلیسی اصلی
نان یکی دیگر از ترکیبات اصلی این صبحانه است. در گذشته برای سرو این غذای بریتانیایی از نانهای محلی استفاده میشد اما شما میتوانید از نان تست استفاده کنید. نان تست را به شکل مثلثی برش بزنید و داخل تابه پخت صبحانه قرار دهید تا دو طرف آن برشته شود.
در نهایت، برای تکمیل مراحل طرز تهیه صبحانه انگلیسی اصل، نانهای تست گرم و برشته را داخل بشقاب صبحانه بچینید و این غذای خوشمزه را سرو کنید.
تفاوت صبحانه انگلیسی و امریکایی
صبحانه آمریکایی به غذایی که مردم انگلستان و ایرلند به عنوان غذای ملی خود میشناسند، شباهت فراوانی دارد. بااینحال، صبحانه انگلیسیها مفصلتر است. در مقابل، صبحانه امریکایی سریعتر آماده میشود.
صبحانه آمریکایی ترکیبی نمادین از غذاهای آمریکایی و صبحانههای رستورانهای فست فود زنجیرهای است. برای تهیه این صبحانه معمولاً از نیمرو عسلی، سیب زمینی سرخ شده، پنکیک، وافل یا رول دارچینی، سوسیس و بیکن در کنار آب پرتقال و قهوه استفاده میکنند.
صبحانه امریکایی تنوع بسیاری دارد و در هر بخش از این کشور به سبک خاصی آماده میشود. در جنوب امریکا میتوانید بیسکویت و سس سوسیس را در بشقاب صبحانه ببینید. در تگزاس، تخم مرغ همزده همراه با نوارهای سرخ شده تورتیلا برای تهیه صبحانه به کار میرود. در غرب میانه نیز کاسرولها بخشی جداییناپذیر از بشقاب صبحانه هستند.
کلام آخر
صبحانه انگلیسی طرز تهیه و مراحل پختی بسیار آسان دارد. این غذا میتواند جایگزین انواع املت صبحانه، نیمرو و لقمههای نان و پنیر شود. بنابراین، اگر یک غذای جذاب و بیدردسر برای پذیرایی از مهمانهای صبحانه میخواهید، بشقاب صبحانه انگلیسی میتواند بهترین انتخاب شما باشد.
