طرز تهیه کوردن بلو سوخاری مرحله به مرحله

کوردن بلو سوخاری یکی از ابداعات آشپزخانه‌های فرانسوی است. کوردن بلوی فرانسوی امروزه در فروشگاه‌های سراسر دنیا و ایران به‌عنوان یکی از غذاهای نیمه آماده خانگی به فروش می‌رسد. اگر می‌خواهید این غذای فرانسوی را در خانه با مواد اولیه تازه درست کنید، این مطلب از بلاگ مامان‌پز مخصوص شما است. در ادامه، با طرز تهیه کوردن بلو خوشمزه خانگی آشنا می‌شوید.

تاریخچه کوردن بلو

عبارت «کوردون بلو» (Cordon Bleu) در زبان فرانسوی به معنای «روبان آبی» است. در سنت آشپزی فرانسه، کوردون بلو عنوانی افتخاری و معتبر است که به سرآشپزهای بسیار ماهر اعطا می‌شود. گفته می‌شود که این غذا به دلیل طعم فوق‌العاده و نحوه ارائه بی‌نظیرش که شایسته دریافت «روبان آبی» بوده به این نام خوانده شده است.

کوردون بلو در دهه ۱۹۶۰ میلادی در ایالات متحده آمریکا به محبوبیت زیادی دست یافت. اگرچه خاستگاه دقیق آن همچنان تا حدی نامشخص است اما تصور می‌شود سربازان آمریکایی که در دوران جنگ جهانی دوم و پس از آن، در اروپا مستقر بودند، به غذاهای اروپایی  از جمله انواع کوردن بلو سوخاری علاقه‌مند شدند. با بازگشت آنها به کشورشان، تقاضا برای این نوع غذاها افزایش یافت. در دهه‌های ۱۹۶۰ و ۱۹۷۰، «چیکن کوردون بلو» به غذایی رایج در ضیافت‌ها و همچنین، به صورت محصولات غذایی منجمد تبدیل شد که این امر موجب گسترش بیشتر آن در میان خانواده‌های آمریکایی و بعدها در سراسر دنیا شد.

طرز تهیه کوردن بلو

مطابق با دستورپخت اصلی چیکن کوردن بلو سوخاری، باید سینه مرغ را تا زمانی که نازک شود، بکوبید اما برای طبخ این غذا روشی ساده‌تر نیز وجود دارد. در ادامه، با این روش آشنا می‌شوید.

مواد لازم کوردن بلو برای ۲ نفر

مرحله اول از طرز تهیه کوردن بلو خانگی

پودر سوخاری پانکو را روی سینی فر پخش کنید و اندکی روغن پخت‌وپز روی آن بپاشید. سپس، آن را داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید تا برای ۳ دقیقه طلایی‌رنگ شود. بلافاصله پودر پانکو را از فر خارج کنید و داخل کاسه‌ای بریزید.

مرحله دوم از طرز تهیه چیکن کوردن بلو سوخاری ساده

در هر سینه مرغ یک حفره ایجاد کنید. سپس، پنیر را از وسط تا کرده و داخل حفره‌ها جا بدهید. همین کار را با ژامبون نیز انجام دهید. حفره‌ها را با دست ببندید و با خلال دندان محکم کنید. سپس، روی سینه مرغ نمک و فلفل بپاشید.

البته، برای آماده کردن چیکن کوردن بلو می‌توانید سینه مرغ را برش بزنید و با بیفتک‌کوب بکوبید تا نازک شود. سپس، ژامبون و پنیر را درون آن بپیچید تا برای سوخاری شدن آماده شود.

مرحله سوم از طرز تهیه چیکن کوردن بلو سوخاری

سس مایونز، خردل، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. این ترکیبات را روی سطح بالایی و کناره‌های سینه مرغ بمالید. با یک دست پودر پانکوی آماده‌شده را روی آن بپاشید و با دست دیگر خود این پودر را روی سطح سینه مرغ فشار دهید. روی کوردن بلو کمی روغن بپاشید. در آخر، کوردن بلو را درون فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا برای حدود نیم ساعت سوخاری شود. پس از پایان یافتن این مدت‌زمان، خلال دندان‌ها را از سینه مرغ خارج کنید تا کوردن بلو سوخاری برای سرو آماده شود.

طرز تهیه سس مخصوص کوردن بلو

برای جذاب‌تر شدن طعم چیکن کوردن بلو می‌توانید این غذا با سینه مرغ را همراه با سسی که دستور تهیه آن را در ادامه می‌خوانید، سرو کنید.

مواد لازم سس کوردن بلو برای ۲ نفر

دستور تهیه سس کوردن بلو

آرد را برای یکی دو دقیقه با کره روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس، نیمی از شیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با آرد خوب مخلوط شود. بعد از آن، مابقی شیر را همراه با خردل و پنیر پارمزان اضافه کنید. برای حدود ۳ دقیقه سس را هم بزنید تا غلیظ شود. پس از آن، ظرف سس را از روی حرارت بردارید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. وقتی سس خنک شد، برای سرو در کنار چیکن کوردن بلو آماده است.

طرز تهیه کوردن بلو با مرغ چرخ کرده

کوردن بلو را می‌توانید به‌عنوان یک غذا با گوشت چرخ کرده مرغ نیز بپزید. برای این کار باید مراحل زیر را دنبال کنید.

مواد لازم کوردن بلو با مرغ چرخ‌کرده برای ۴ نفر

مرحله اول از دستورپخت کوردن بلو با مرغ چرخ‌کرده

گوشت مرغ را همراه با پیاز، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه داخل چرخ‌گوشت یا دستگاه غذاساز بریزید. سپس، مایه به دست آمده را روی یک سلفون یا کیسه فریزری قرار داده شده روی پیشخوان آشپزخانه پهن کنید و روی آن پنیر گودا و ژامبون بگذارید. در ادامه، کیسه فریزری یا سلفون را به‌آرامی رول کنید. اجازه بدهید تا رول‌ کوردن بلو برای چند ساعت داخل یخچال بماند.

مرحله دوم از طرز تهیه کوردن بلو با گوشت چرخ‌کرده مرغ

رول کوردن بلو را به پودر سوخاری آغشته کرده و با روغن داغ سرخ کنید. در نهایت، آن را مثل رولت برش بزنید تا برای سرو آماده شود.

کلام آخر

چیکن کوردن بلو سوخاری یک غذا با سینه مرغ یا گوشت فیله مرغ است که دستورپختی بسیار ساده دارد. می‌توانید این غذا را به‌عنوان بهترین فینگر فود برای مهمانی یا دورهمی‌های خود آماده کنید. علاوه‌براین، کوردن بلو می‌تواند یک غذای ساده و سریع با مرغ برای روزهایی باشد که به میل کردن یک غذای خوشمزه با مرغ فکر می‌کنید.