امکان ندارد که جزو عاشقان کتلت و شامی باشید اما طعم نافله خوزستانی را نپسندید. این غذای محلی خوشمزه دستورپخت بسیار سادهای دارد. برای آشنایی با روش تهیه نافله به خواندن این مطلب از بلاگ مامانپز ادامه دهید.
مراحل تهیه نافله خوزستانی به روش سنتی
شامی کباب خوشمزه خوزستانی یک غذای جنوبی خوشمزه است که طرفداران بسیاری دارد. اگر تاکنون راهی خوزستان شده باشید، احتمالا طعم این غذا را چشیدهاید. میتوانید این شامی کباب خوشمزه را در خانه با مواد اولیه سادهای بپزید. در ادامه، با مواد اولیه و مراحل طرز تهیه نافله آشنا میشوید.
مواد لازم برای درست کردن نافله برای ۳ تا ۴ نفر
|
گوشت چرخکرده
|
۵۰۰ گرم
|
|
پیاز بزرگ
|
۲ عدد
|
|
آرد نخودچی
|
۲۵۰ گرم
|
|
سرکه انگور
|
نصف لیوان
|
|
نعنا خشک شده
|
۴ قاشق غذاخوری
|
|
شکر
|
۴ قاشق غذاخوری
|
|
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه
|
به میزان کافی
|
مرحله اول از طرز تهیه نافله خوزستانی
یکی از پیازها را با بخش ریز رنده، رنده کنید. سپس، آن را با گوشت چرخکرده، نمک، ادویهها و آرد نخودچی ترکیب کنید. معمولا برای ترکیب کردن گوشت چرخکرده با پیاز رنده شده گفته میشود که باید آب پیاز را بگیرید. بااینحال، برای طبخ نافله نیازی به این کار نیست.
گوشت، پیاز و آرد نخودچی را به اندازهای ورز دهید که به مایهای منسجم تبدیل شوند. سپس، آن را برای حدود یک ساعت درون ظرف دربسته و داخل یخچال بگذارید.
مرحله دوم از طرز تهیه نافله خوزستانی کتلت خوزستانی
پس از یک ساعت، از مایه گوشتی، به اندازه گردو بردارید و با دست گرد کنید. شامیهایی که به این شکل آماده کردهاید را داخل روغن بریزید و سرخ کنید. دقت کنید که همه بخشهای شامی خوب سرخ شوند. پس از آن، شامی کبابهای آماده شده را از ظرف خارج کنید. برای اینکه روغن اضافی شامی کاملاً خارج شود، از پد جاذب روغن استفاده کنید. در این فاصله که روغن اضافی شامی خارج میشود، سراغ مراحل بعدی و تهیه سس مخصوص نافله بروید.
مرحله سوم از دستور پخت اصیل خورش نافله خوزستانی
برای تهیه سس نافله خوزستانی، پیاز باقیمانده را نگینی خرد کنید. در ادامه، پیاز را درون تابهای نسبتاً گود با اندکی روغن بریزید. وقتی پیاز سبک و بلوری شد، زردچوبه و نعنا خشک را اضافه کنید. وقتی پیاز طلاییرنگ شد، حدود ۴ لیوان آب داخل تابه بریزید. اجازه بدهید تا آب به نقطه جوش برسد. سپس، سرکه انگور و شکر را به تابه اضافه کنید.
مرحله آخر از روش تهیه نافله خوزستانی
پس از حدود ۱۰ دقیقه از رسیدن سس به نقطه جوش، شامی کبابهای سرخ شده را به تابه اضافه کنید. پس از اینکه سس غلیظ شد، میتوانید نافله را سرو کنید. معمولاً سس نافله حدود نیم ساعت پس از اضافه شدن شامی کبابها به غلظت لازم میرسد. میتوانید این غذای محلی را با نان تازه یا پلوی زعفرانی سرو کنید.
نکات مهم در پخت نافله
- برای طبخ این غذا معمولاً از سرکه انگور استفاده میشود. بااینحال، میتوانید به جای آن از سرکه سیب نیز استفاده کنید.
- برای خوشمزهتر شدن طعم این کتلت گوشت خوشمزه از سرکه خانگی استفاده کنید.
- برخلاف برخی غذاها، این غذا بدون استفاده از رب گوجه فرنگی طبخ میشود. با وجود این، میتوانید مقداری رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید تا غذا رنگ بهتری داشته باشد.
- برای اینکه نافله عطر جذابتری داشته باشد، از کمی کره نیز برای سرخ کردن آن استفاده کنید.
- ممکن است پیازی که برای پختن این غذا به کار میبرید، آب زیادی داشته باشد. در این صورت، بهتر است مقداری از آب پیاز رنده شده را بگیرید.
- برای خوشمزهتر شدن نافله خوزستانی، به جای نعنا خشک از نعنای ساطوری شده استفاده کنید.
- نافله را میتوان با مغز گردو و برگهای نعنا تزیین کرد.
کلام آخر
چشیدن طعم نافله خوزستانی برای کسانی که به امتحان کردن غذاهای جدید علاقه دارند، جذاب است. این غذا با گوشت چرخ کرده را میتوانید در خانه و با کمترین مواد اولیه بپزید. طبخ این غذا به مهارت خاص نیاز ندارد. بنابراین، اگر بهتازگی آشپزی را شروع کردهاید، میتوانید نافله را در خانه بپزید. مطمئن باشید که مهمانهایتان از طعم این غذای جنوبی شگفتزده خواهند شد.
