اگر به فکر طبخ غذاهای پلویی رنگارنگ و متنوع هستید، انواع پلو مخلوط می‌توانند بهترین گزینه‌های پیش روی شما باشند. برای طبخ پلو مخلوط‌ها از برنج و ترکیبات بسیار متنوعی نظیر گوشت مرغ، گوشت قرمز، گوشت چرخ‌کرده و حبوبات استفاده می‌شود. این غذاها به سفره مهمانی شما جذابیتی دوچندان می‌بخشند. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، با ۴۳ مدل پلو مخلوط ایرانی و فرنگی آشنا می‌شوید. این غذاها می‌توانند الهام‌بخش شما برای پختن انواع پلو مخلوط خوشمزه باشند.
پلو مخلوط با مرغ
انواع پلو مخلوط با مرغ ارزش تغذیه‌ای بالایی دارند. این غذاها بدون گوشت قرمز طبخ می‌شوند و تقریباً همه افراد می‌توانند آنها را میل کنند. علاوه‌براین، می‌توانید انواع پلو مخلوط با مرغ را به عنوان پلو مخلوط مجلسی نیز سرو کنید.
۱. هویج پلو
هویج پلو یک پلو مخلوط با مرغ و هویج است که نظر هر مهمانی را به خود جلب خواهد کرد. برای طبخ این غذای دوست‌داشتنی باید گوشت مرغ را آبپز و ریش ریش کنید. سپس، آن را با پیاز نگینی خرد شده سرخ کرده و به آن هویج رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین، زردچوبه و زعفران دم‌کرده بیفزایید. در آخر، مایه هویج پلو را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه بریزید. این غذا باید با حرارت ملایم خوب دم بکشد.
۲. شیرین پلو
شیرین پلو یکی از بهترین غذاهای مجلسی ایرانی برای ناهار یا شام به شمار می‌رود. برای تهیه این غذای پلویی خوشمزه باید پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، گوشت مرغ آبپز و ریش ریش شده، خلال پوست پرتقال، هویج رنده شده و خلال بادام را همراه با اندکی شکر، زعفران دم‌کرده و زرشک به آن بیفزایید.
این ترکیبات را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده در قابلمه با ته‌دیگ دلخواه خود بریزید و اجازه بدهید تا شیرین پلو با حرارت ملایم دم بکشد و آماده سرو شود.
۳. ته‌چین مرغ
انواع ته‌چین از ته‌چین مرغ گرفته تا ته‌چین گوشت نیز جزو پلو مخلوط‌ها هستند. برای تهیه ته‌چین مرغ باید ماست پرچرب را با زعفران دم‌کرده، روغن، زرده تخم مرغ و اندکی گلاب ترکیب کنید. سپس، برنج نیم‌پز آبکشی شده را به آنها بیفزایید. نیمی از مایه ته‌چین را داخل قابلمه‌ای نچسب بریزید. روی آن را با گوشت مرغ نیم‌پز آبکشی و ریش ریش شده و زرشک تفت داده شده بپوشانید. سپس، مابقی مایه ته‌چین را داخل قابلمه بریزید و آن را با قاشق کمی فشرده کنید. ته‌چین مرغ باید روی حرارت ملایم بماند تا آماده تزیین و سرو شود.
۴. پلو لوبیا چیتی با مرغ
در صورتی که به دنبال یک پلو مخلوط با مرغ و لوبیا چیتی هستید، به شما پلو لوبیا چیتی را پیشنهاد می‌دهیم. این غذای مقوی و خوشمزه دستورپختی ساده دارد. پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس، گوشت مرغ آبپز ریش ریش شده را به آن بیفزایید. چند دقیقه بعد از آن، لوبیا چیتی آبپز، رب گوجه فرنگی و شوید خشک شده را اضافه کنید. مایه لوبیا پلو که به این روش آماده شده را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه با ته‌دیگ دلخواه خود بریزید و صبر کنید تا غذا دم بکشد.
۵. مرصع پلو
مرصع پلو یکی از پلو مخلوط‌های خوشمزه است که در فرهنگ آشپزی ایرانی همچون جواهری می‌درخشد. این پلو مخلوط لذیذ می‌تواند سفره مهمانی شما را رنگین‌تر کند. برای طبخ این غذا باید خلال پوست پرتقال، خلال بادام، خلال پسته، زرشک و کشمش را جداگانه با کره تفت دهید. برنج ساده را هم دم کنید. در پایان، مقداری از پلو را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و از برنج زعفرانی و خلال‌ها و ترکیبات تفت داده شده برای تزیین پلوی ساده استفاده کنید.
در کنار مرصع پلو نیز گوشت ران یا سینه مرغ که با پیاز و رب گوجه فرنگی سرخ و مغزپخت شده را سرو کنید. البته، این غذا را می‌توانید با گوشت تکه‌ای سرخ و پخته شده نیز سرو کنید.
۶. ارمنی پلو
ارمنی پلو نوعی ته‌چین سنتی است که برای طبخ آن می‌توان از تکه‌های مرغ استفاده کرد. تکه‌های مرغ را با آبلیمو، روغن زیتون، پودر سیر، زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. برنج را هم نیم‌پز و آبکشی کنید. سپس، نیمی از برنج را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید.
در مرحله بعدی، تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را کف قابلمه بچینید. روی گوشت مرغ را با برنج زعفرانی پر کنید. در آخر، برنج ساده نیم‌پز و آبکشی شده را داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید تا ارمنی پلو با حرارت ملایم دم بکشد.
۷. کشمش پلو
کشمش پلو را می‌توانید به عنوان یک غذای مقوی در روزهای پرمشغله میل کنید. گوشت مرغ را آبپز و ریش ریش کرده و با پیاز سرخ شده تفت دهید. سپس، به آن کشمش و زرشک خیس خورده بیفزایید. مایه کشمش پلوی آماده شده را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه بریزید و روی آن کمی زعفران دم‌کرده بپاشید. در نهایت، کشمش پلو باید با حرارت ملایم دم بکشد.
۸. سیب پلو
سیب پلوی کرمانشاهی نیز می‌تواند یک از پلو مخلوط‌های انتخابی شما برای ناهار یا شام باشد. تکه‌های مرغ را با پیاز سرخ کنید و به آن مقداری نمک، زردچوبه و آب اضافه کنید تا گوشت مرغ مغزپخت شود. در نهایت، گوشت مرغ را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده، سیب زمینی مکعبی خرد شده و شوید خشک شده داخل قابلمه بریزید تا این غذای محلی دم بکشد.
۹. بریانی مرغ
بریانی غذای جنوبی است که می‌توان آن را با گوشت مرغ پخت. گوشت مرغ را با ماست، نمک، کره، زردچوبه، پودر هل، پودر میخک، چوب دارچین و بادیان مزه‌دار کنید. سپس، آن را با سیر و پیاز سرخ شده و پودر زنجبیل تفت دهید. وقتی گوشت مرغ تغییر رنگ داد، گوجه فرنگی رنده شده، فلفل دلمه‌ای خرد شده، آلو خورشتی خیس خورده و کمی آب به آن بیفزایید. پس از مغزپخت شدن گوشت مرغ، این ترکیبات را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا بریانی پلو دم بکشد.
۱۰. انار پلو
انار پلو یک غذای شب یلدا از دیار بهارنارنج‌ها است. برای طبخ این غذای شیرازی باید پیاز نگینی خرد شده را سرخ کنید و به آن خلال پسته و دانه‌های انار اضافه کنید. یکی دو دقیقه پس از آن، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه و گوشت مرغ آبپز ریش ریش شده را بیفزایید. مایه انار پلو را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه با ته‌دیگ دلخواه خود بریزید و اجازه بدهید تا این غذای خوشمزه با حرارت ملایم بپزد و آماده سرو شود.
انواع پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده
انواع پلوهای مخلوط خوشمزه ایرانی را می‌توان با گوشت چرخ‌کرده نیز طبخ کرد. این غذاهای پلویی اغلب سریع‌تر از غذاهایی که با گوشت تکه‌ای درست می‌شوند، آماده می‌شوند. بنابراین، اگر عجله دارید و می‌خواهید یک غذای خوشمزه بپزید، می‌توانید انواع پلو مخلوط با گوشت چرخ‌کرده را امتحان کنید چون این غذاها معمولاً در کمتر از یک ساعت آماده سرو می‌شوند.
۱۱. کلم پلو
کلم پلوی شیرازی یک پلو مخلوط با گوشت چرخ کرده است. برای طبخ این غذای پلویی باید پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید و به آن کلم پیچ خرد شده، سبزی مخصوص کلم پلو، نمک، فلفل، و زردچوبه اضافه کنید. این ترکیبات را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه با ته‌دیگ دلخواه خود بریزید تا کلم پلو با حرارت ملایم دم بکشد. کلم پلوی آماده شده را با کوفته قلقلی سرخ شده تزیین و سرو کنید.
۱۲. اسفناج پلو
برای انتخاب یک غذای مقوی و خوشمزه اسفناج پلو همیشه گزینه خوبی است. مقداری اسفناج را تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود. برنج را هم نیم‌پز و آبکشی کنید. سپس، گوشت چرخ‌کرده را با کمی اسفناج خرد شده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل سیاه ورز دهید و به شکل کوفته قلقلی سرخ کنید. در آخر، برنج نیم‌پز آبکشی شده را همراه با اسفناج تفت داده شده و کوفته قلقلی‌ها داخل قابلمه بریزید. اسفناج پلو با حرارت ملایم دم می‌کشد و آماده سرو می‌شود.
۱۳. پلو مخلوط مشهدی
طرز تهیه پلو مخلوط مشهدی، ساطری پلو یا قاطی پلو یکی از محبوب‌ترین دستورهای پخت در خراسان است. برای طبخ مایه این پلو مخلوط سیر و پیاز را تفت دهید و به آن گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر دارچین بیفزایید. وقتی گوشت سرخ شد، به آن هویج رنده شده، زرشک و خلال پسته خیس خورده بیفزایید. مایه قاطی پلو را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا این غذا دم بکشد. البته، می‌توانید ترکیبات ساطری پلو را جداگانه بپزید و از آنها برای تزیین پلوی ساده استفاده کنید.
۱۴. سماق پلو
سماق پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با کوفته قلقلی سرخ شده درست می‌شود. برای پختن این غذا کوفته قلقلی درست شده از گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را سرخ می‌کنند. سپس، آن را همراه با پودر سماق و برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه می‌ریزند تا با حرارت ملایم دم بکشد.
۱۵. رشته پلو
اگر به طبخ یک غذا برای مناسبت‌های خاص مثل چهارشنبه سوری یا عید نوروز فکر می‌کنید، رشته پلو غذای مناسبی است. رشته پلویی و برنج را جداگانه در آب جوش نیم‌پز کنید. سپس، آنها را آبکشی کنید و داخل قابلمه بریزید تا رشته پلو دم بکشد. در آخر، رشته پلو را با کوفته قلقلی سرخ شده تزیین و سرو کنید.
۱۶. آلبالو پلو
آلبالو پلو یک غذای تابستانی خوشمزه است که البته، می‌توانید در سایر روزهای سال نیز آن را بپزید. آلبالوی بدون هسته را با اندکی شکر تفت دهید تا نیم‌پز شود. سپس، آن را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده که مقداری از آن با زعفران دم‌کرده ترکیب شده، داخل قابلمه با ته‌دیگ دلخواه خود بریزید. به این ترکیبات کوفته قلقلی سرخ شده نیز اضافه کنید. در نهایت، آلبالو پلو باید با حرارت ملایم دم بکشد.
۱۷. قنبر پلو
قنبر یا غم‌بر پلو غذای پرطرفدار شیرازی‌ها است. برای طبخ این غذای پلویی خوشمزه، پیاز خرد شده را با مغز گردوی خرد شده و کشمش پلویی تفت می‌دهند و به آن کوفته قلقلی سرخ شده اضافه می‌کنند. سپس، به آن رب انار و زعفران دم‌کرده میفزایند. مایه قنبر پلو را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه می‌ریزند تا این غذا با حرارت ملایم دم بکشد.
۱۸. زیره پلو
زیره پلوی کرمانی را می‌توانید با بدون گوشت و یا گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌کرده بپزید. برای طبخ این غذا با گوشت چرخ‌کرده، برنج نیم‌پز آبکشی شده را همراه با زیره سیاه داخل قابلمه بریزید تا دم بکشد. سپس، آن را با کوفته قلقلی سرخ شده تزیین و سرو کنید.
پلو مخلوط با گوشت تکه‌ای
غذاهای پلویی که با گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌کرده طبخ می‌شوند را اغلب می‌توان به عنوان پلو مخلوط با گوشت تکه ای نیز درست کرد. علاوه‌براین، در فرهنگ آشپزی ایرانی، غذاهای محلی مختلفی وجود دارند که با گوشت تکه‌ای پخته می‌شوند.
۱۹. لوبیا پلو
لوبیا پلو غذایی است که می‌توان با گوشت مرغ، گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای طبخ کرد. برای پختن این غذا با گوشت تکه‌ای باید گوشت خورشتی را در ابعاد کوچک خرد کنید. حالا گوشت را با پیاز خرد شده تفت دهید. سپس، به آن لوبیا سبز آبپز و خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر دارچین و پودر هل بیفزایید. وقتی مایه لوبیا پلو سرخ شد، به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید. پس از چند دقیقه، مایه لوبیا پلو را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه با ته‌دیگ دلخواه خود بریزید. در آخر، لوبیا پلو باید با حرارت ملایم دم بکشد.
۲۰. چکدرمه
این غذای ترکمنی می‌تواند یکی دیگر از گزینه‌های شما برای ناهار مجلسی باشد. برای طبخ چکدرمه، گوشت خورشتی را همراه با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران دم‌کرده و رب گوجه فرنگی تفت می‌دهند. سپس، به آن چند لیوان آب میفزایند. وقتی گوشت نیم‌پز شد، برنج خیس خورده را به آن اضافه می‌کنند. آب برنج که تبخیر شد، درب قابلمه را با دم‌کنی می‌پوشانند تا چکدرمه با حرارت ملایم دم بکشد و آماده سرو شود.
۲۱. مانی پلو
مانی پلوی دامغانی را هم می‌توانید برای ناهار یا شام بپزید. پیاز نگینی خرد شده را با گوشت خورشتی، نمک، زردچوبه و فلفل سرخ کنید. سپس، به آن مقداری آب بیفزایید تا گوشت با حرارت ملایم مغزپخت شود. گوشت مغزپخت شده را همراه با برنج و رشته پلویی نیم‌پز آبکشی شده، لپه آبپز و کمی زیره داخل قابلمه با ته‌دیگ دلخواه بریزید. مانی پلو باید با حرارت ملایم دم بکشد. در نهایت، آن را با زرشک و کشمش تفت داده شده تزیین و سرو کنید.
۲۲. قیمه لاپلو
قیمه لاپلو یا قیمه شاه عباسی یک غذای سنتی ایرانی است که در قدیم به عنوان غذای درباری سرو می‌شد. برای پختن این غذا باید پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، گوشت خورشتی و لپه خیس خورده را به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و بوی خامی لپه از بین رفت، رب گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه، فلفل، چوب دارچین و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. یکی دو دقیقه پس از آن، چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید تا مایه قیمه شاه عباسی مغزپخت شود.
در مرحله بعدی، مایه قیمه لاپلو را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه بریزید. قیمه شاه عباسی باید با حرارت ملایم خوب دم بکشد.
۲۳. قیمه نثار
قیمه نثار غذایی شبیه به مرصع پلو است که با گوشت خورشتی طبخ می‌شود. برای پختن این غذای قزوینی پلو را به صورت ساده می‌پزند. سپس، آن را با پلوی زعفرانی، گوشت خورشتی پخته شده با پیاز و رب گوجه فرنگی، خلال بادام، خلال پسته، زرشک و خلال پوست پرتقال تفت داده شده با کره تزیین می‌کنند.
۲۴. قابلی پلو
قابلی یا کابلی پلو غذای سنتی مردم افغانستان است. برای طبخ این غذای پلویی، باید گوشت خورشتی را با پیاز سرخ کنید و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و آب بیفزایید. گوشت مغزپخت شده را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده، پیاز خلالی خرد و سرخ شده و کشمش، خلال بادام و خلال پسته تفت داده شده داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا این غذا با حرارت ملایم دم بکشد.
پلو مخلوط بدون گوشت
در صورتی که به فکر طبخ یک غذای رژیمی خوشمزه هستید، می‌توانید پلو مخلوط‌هایی که بدون گوشت آماده می‌شوند را هم امتحان کنید. البته، پلو مخلوط‌هایی که با گوشت مرغ یا گوشت قرمز طبخ می‌شوند را هم معمولاً می‌توان با سویا و بدون گوشت طبخ کرد.
۲۵. قارچ پلو
برای طبخ این غذای گیاهی بدون گوشت، قارچ خرد شده را با پیاز خرد شده تفت می‌دهند. سپس، به آن رب گوجه فرنگی، زرشک خیس خورده، نمک، فلفل و زردچوبه میفزایند. این ترکیبات را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه می‌ریزند و درب آن را با دم‌کنی می‌پوشانند. قارچ پلو باید با حرارت ملایم دم بکشد تا آماده سرو شود.
۲۶. استانبولی
استانبولی غذای ساده‌ای است که در کمتر از یک ساعت آماده می‌شود. برای پختن این غذا باید پیاز را داخل قابلمه تفت دهید تا سبک و بلوری شود. سپس، به آن سیب زمینی خرد شده بیفزایید. یکی دو دقیقه پس از آن، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. وقتی آب گوجه فرنگی تبخیر شد، به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید. پس از اینکه رنگ رب باز شد، یکی دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید. اجازه بدهید تا آب به نقطه جوش برسد. سپس، برنج خیس خورده را اضافه کنید. وقتی آب برنج تبخیر شد، درب قابلمه را ببندید تا استانبولی دم بکشد.
۲۷. دمپختک گیاهی
دمپختک این قابلیت را دارد که به عنوان غذای بدون گوشت یا غذایی با گوشت قرمز طبخ شود. برای پختن این غذا بدون گوشت باید پیاز سرخ شده را داخل قابلمه با هویج نگینی خرد شده و عدس نیم‌پز تفت دهید. سپس، به آن سبزی پلویی ساطوری شده و کلم برگ خرد شده بیفزایید. پس از نیم‌پز شدن این ترکیبات، برنج خیس خورده و چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید. پس از تبخیر شدن آب برنج، درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید تا این پلو مخلوط با حرارت ملایم دم بکشد.
۲۸. خرما پلو
خرما پلو غذای جنوبی خوشمزه‌ای است که می‌توان با گوشت یا بدون گوشت طبخ کرد. برای طبخ این غذا بدون گوشت باید خرما را با کره تفت دهید. برنج را هم با آب، مقداری شیر، زعفران دم‌کرده و نمک نیم‌پز کنید. پس از آن، کشمش خیس خورده را به برنج اضافه کرده و اجازه بدهید تا برنج داخل قابلمه دربسته دم بکشد. در دقایق پایانی پخت این پلو مخلوط، خرمای تفت داده شده که با مغز گردو پر شده را روی برنج بچینید و صبر کنید تا غذا برای چند دقیقه دیگر نیز دم بکشد.
پلو مخلوط با حبوبات
برای طبخ یک پلو مخلوط ساده می‌توانید از انواع حبوبات استفاده کنید. از عدس پلو و پلو شوشتری گرفته تا غذاهای محلی نظیر پلو اسفندی، با حبوبات مختلف طبخ می‌شوند و ارزش غذایی بالایی دارند.
۲۹. عدس پلو
عدس پلو یکی از مشهورترین پلو مخلوط های ایرانی است. برای طبخ این پلو مخلوط، عدس نیم‌پز آبکشی شده را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه با ته‌دیگ دلخواه می‌ریزند و به آن کمی آب و روغن اضافه می‌کنند. وقتی عدس پلو دم کشید، این غذا را با کشمش تفت داده شده و گوشت چرخ‌کرده و پیاز سرخ شده تزیین و سرو می‌کنند.
۳۰. ماش پلو
ماش پلو غذای محلی اصفهانی است که می‌توان با گوشت مرغ، گوشت چرخ‌کرده یا بدون گوشت طبخ کرد. برای پختن این غذا، ماش را با آب نیم‌پز می‌کنند. سپس، به آن برنج خیس خورده، نمک و روغن میفزایند. وقتی آب برنج تبخیر شد، درب قابلمه را با دم‌کنی می‌پوشانند تا این غذا با حرارت ملایم دم بکشد. در نهایت، آن را بدون گوشت، با گوشت مرغ آبپز ریش ریش شده یا گوشت چرخ‌کرده سرخ کرده سرو می‌کنند.
۳۱. پلو شوشتری
پلو شوشتری یکی دیگر از غذاهای جنوبی است که با گوشت مرغ آبپز ریش ریش یا خرد شده و لوبیا چشم بلبلی آماده می‌شود. برای طبخ این پلو مخلوط، گوشت مرغ آبپز و خرد شده را با شوید خشک شده و لوبیا چشم بلبلی آبپز شده تفت می‌دهند. سپس، مایه این لوبیا پلو را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده، کمی زعفران دم‌کرده و کره داخل قابلمه بریزید. در نهایت، این غذا باید با حرارت ملایم دم بکشد.
۳۲. نخود پلو
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز نگینی خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه سرخ کنید. سپس، به آن شوید خشک شده و نخود فرنگی آبپز بیفزایید. وقتی نخود فرنگی تفت داده شد، به قابلمه چند لیوان آب اضافه کنید. نخود که نیم‌پز شد، برنج خیس خورده را اضافه کنید. آب برنج باید با حرارت ملایم تبخیر شود. در نهایت، درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید تا این پلو مخلوط با حرارت ملایم دم بکشد.
۳۳. پلو سمنانی
پلو سمنانی نوعی سبزی پلوی محلی است. برای پختن این غذا باید ماهیچه گوسفند را با پیاز، نمک، فلفل، زردچوبه و چوب دارچین تفت دهید و به آن چند لیوان آب و زعفران دم‌کرده بیفزایید. در این فاصله که گوشت مغزپخت می‌شود، برنج را در قابلمه‌ای جداگانه همراه با سبزی پلویی و لوبیا چشم بلبلی به آب در حال جوش اضافه کنید. برنج که نیم‌پز شده را آبکشی کنید.
در مرحله بعدی، مقداری لبوی حلقه‌ای خرد شده را کف قابلمه بچینید و روی آن را با نیمی از ترکیب برنج، لوبیا و سبزی پر کنید. سپس، گوشت ماهیچه پخته شده را روی برنج ریخته و مابقی برنج را روی آن بریزید. روی برنج را هم با سیب زمینی، لبو، بادمجان و گوجه فرنگی خرد شده بپوشانید. در پایان، این غذا باید با حرارت ملایم دم بکشد.
۳۴. پلو اسفندی
پلو اسفندی یکی دیگر از غذاهای مجلسی شیرازی است. برای پختن این پلو مخلوط خوشمزه باید لوبیا سفید، نخود، ماش، عدس، جو و گندم پوست کنده را با آب بپزید. گوشت را هم جداگانه با آب و پیاز سرخ شده بپزید. وقتی گوشت مغزپخت شد، آن را از آب گوشت جدا کنید. سپس، برنج خیس خورده را با آب گوشت، نمک، ادویه پلویی، زردچوبه و پودر میخک ترکیب کنید. وقتی آب برنج تبخیر شد، حبوبات آبپز و گوشت پخته شده را به آن اضافه کنید. در آخر، اجازه بدهید تا پلو اسفندی با حرارت ملایم دم بکشد.
پلو مخلوط عربی
در دنیای رنگارنگ غذاهای عربی نیز می‌توان پلو مخلوط‌های خوشمزه‌ای پیدا کرد. انواع غذای عربی معمولاً با گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست می‌شوند و در دنیا طرفداران زیادی دارند. در ادامه، با نمونه‌هایی از این غذاها آشنا می‌شوید.
۳۵. کشری یا کوشری
این پلو مخلوط مصری برای طرفداران غذاهای عربی جذابیت خاصی دارد. برای طبخ این غذای خوشمزه برنج نیم‌پز آبکشی شده را با عدس و نخود نیم‌پز شده و پیاز تفت داده شده ترکیب می‌کنند تا دم بکشد. این غذای خوشمزه با تزیینات مختلفی سرو می‌شود. به طور مثال، می‌توانید آن را با پاستای آبکشی شده تزیین و سرو کنید.
۳۶. مجبوس (مکبوس)
مکبوس یکی از پرطرفدارترین انواع پلو مخلوط عربی است. برای طبخ این غذای خوشمزه، گوشت مرغ پخته شده را با پیاز سرخ کرده و به آن لپه نیم‌پز، کشمش، فلفل، پودر سیر، پودر هل، نمک و زردچوبه اضافه می‌کنند. سپس، این ترکیبات را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه می‌ریزند تا این غذا با حرارت ملایم دم بکشد.
۳۷. مقلوبه
برای طبخ این غذای عربی مشهور باید تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده سرخ کنید و بپزید. سپس، برنج را با آب مرغ نیم‌پز کنید. در ادامه، تکه‌های مرغ را همراه با بادمجان حلقه‌ای خرد و سرخ شده، سیب زمینی حلقه‌ای خرد شده و پیاز داغ کف قابلمه بچینید و به آن برنج نیم‌پز اضافه کنید. حالا اجازه بدهید تا مقلوبه با حرارت ملایم دم بکشد. در آخر، غذا را داخل ظرف سرو برگردانید و سرو کنید.
پلو مخلوط مکزیکی
به آن دسته از افراد که به فکر پختن یک پلو مخلوط جدید هستند، انواع پلو مخلوط مکزیکی را پیشنهاد می‌دهیم. در این بخش، با نمونه‌های از این غذاها آشنا می‌شوید.
۳۸. پلو مکزیکی با میگو
پلو مکزیکی می‌تواند یک غذای دریایی خوشمزه باشد. برای پختن این غذا، میگوی مزه‌دار شده را با سیر و پیاز سرخ می‌کنند. سپس، به آن فلفل دلمه‌ای، ذرت آبپز، نخود فرنگی آبپز و هویج خرد شده میفزایند. این ترکیبات را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه می‌ریزند تا با حرارت ملایم دم بکشد.
۳۹. پلو گوشت مخلوط مکزیکی
پلو مخلوط مکزیکی را می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده نیز بپزید. این غذای مکزیکی به همان ترتیبی که در دستور پخت پلو مکزیکی با میگو توضیح دادیم، طبخ می‌شود با این تفاوت که به جای میگوی طعم‌دار شده از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنند. در صورت تمایل، می‌توانید به مایه پلو مکزیکی با گوشت مقداری پوره گوجه فرنگی و لوبیا قرمز نیز اضافه کنید. این موضوع کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد.
۴۰. پلو مکزیکی گیاهی
پلو مکزیکی گیاهی نیز نوعی پلو مخلوط مکزیکی است. برای طبخ مایه این پلو مخلوط، سیر و پیاز را تفت می‌دهند و به آن فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، ذرت آبپز، لوبیا چیتی آبپز و قارچ خرد شده اضافه می‌کنند. در آخر، این ترکیبات با برنج نیم‌پز آبکشی شده مخلوط می‌شود تا با حرارت ملایم دم بکشد.
پلو مخلوط هندی
اگر یک غذای پرادویه و خوشمزه می‌خواهید، باید سراغ غذاهای هندی بروید. هند سرزمین ادویه‌های رنگارنگ، غذاهای خوشمزه‌ای دارد که می‌توانند سفره مهمانی شما را رنگین‌تر کنند. در این بخش، به معرفی نمونه‌هایی از این غذاها می‌پردازیم.
۴۱. مرغ پلو هندی
مرغ پلوی هندی یک غذای متفاوت و خوشمزه با گوشت مرغ است. برای طبخ این غذا، سیر و پیاز را سرخ می‌کنند و به آن نعنا، بادام زمینی، پودر زنجبیل، پودر دارچین، پودر میخک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر تخم گشنیز و پودر پاپریکا میفزایند. یکی دو دقیقه پس از آن، گوشت مرغ خرد شده، ماست یونانی و آب مرغ را به آن اضافه می‌کنند. این ترکیبات همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه ریخته می‌شوند تا غذا با حرارت ملایم دم بکشد.
۴۲. کاری پلو هندی
کاری پلو با گوشت مرغ و نخود ساده یا نخود فرنگی درست می‌شود. برای پختن این غذا باید گوشت مرغ آبپز و ریش ریش شده را با پیاز نگینی خرد شده، نخود فرنگی آبپز، نمک، ادویه کاری، زردچوبه و زعفران دم‌کرده سرخ کنید. سپس، مایه کاری پلو را همراه با برنج نیم‌پز آبکشی شده داخل قابلمه بریزید. این غذا با حرارت متوسط دم می‌کشد و آماده سرو می‌شود.
۴۳. پلو سبزیجات هندی
برای پختن پلو مخلوط تاهیری یا همان پلو سبزیجات هندی، میخک، پودر دارچین و دانه هل را داخل قابلمه تفت دهید. سپس، به آن پیاز نگینی خرد شده بیفزایید. وقتی پیاز سبک و بلوری شد، زنجبیل و سیر رنده شده را اضافه کنید. یکی دو دقیقه پس از آن، گوجه فرنگی و سیب زمینی نگینی خرد شده را بیفزایید. وقتی آب گوجه فرنگی تبخیر شد، هویج، لوبیا سبز و گل کلم خرد شده همراه با نخود فرنگی آبپز را داخل قابلمه بریزید.
به سبزیجات، مقداری گشنیز و نعنا خرد شده همراه با نمک، فلفل و زردچوبه بیفزایید. چند دقیقه پس از آن، برنج و چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. وقتی آب برنج تبخیر شد، درب قابلمه را ببندید تا غذا با حرارت ملایم دم بکشد.
کلام آخر
پلو مخلوط‌ها دنیای بزرگ و رنگارنگی دارند. در این مطلب، ۴۳ پلو مخلوط ایرانی و فرنگی که فقط بخشی از این دنیای گسترده هستند، معرفی شدند اما همین لیست ۴۳تایی نیز می‌تواند به شما در انتخاب غذایی خوشمزه برای ناهار یا شام کمک کند.
