غذاهای پلویی معمولاً به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند. بهعلاوه، برخی افراد به دلیل رژیمهای غذایی خاصی که دارند، از مصرف این مدل غذاها منع شده یا مصرف آنها را محدود کردهاند. به همین دلیل، انواع غذای غیر برنجی همیشه جزو غذاهای محبوب افراد مختلف به شمار میروند. بااینحال، تهیه لیست از این غذاها و گنجاندن آنها در برنامه غذایی هفتگی ممکن است برای برخی افراد کار زمانبری باشد. اگر شما نیز جزو این دسته از افراد هستید، خواندن این مطلب از بلاگ مامانپز به شما کمک میکند. در ادامه، لیست غذاهای غیر برنجی را با هم مرور میکنیم.
غذای غیر برنجی با مرغ
غذاهای ساده و سریع با مرغ معمولاً در صدر فهرست انواع غذای بدون برنج قرار میگیرند. گوشت مرغ موجود در این غذاها اغلب سریعتر از سایر انواع گوشت پخته میشود. همین موضوع سبب شده که این غذاها در میان سایر انواع غذای غیر برنجی محبوبیت بیشتری داشته باشند. در ادامه، با مشهورترین غذاهای غیر برنجی با گوشت مرغ آشنا میشوید.
۱. کتلت مرغ
کتلت مرغ غذایی ساده، سریع و خوشمزه برای کسانی است که به هر دلیلی گوشت قرمز را از رژیم غذایی خود حذف کردهاند. برای درست کردن مایه این کتلت، باید گوشت مرغ (ترکیبی از گوشت سینه و ران مرغ)، پیاز، سیب زمینی، سیر، تخم مرغ، پودر سوخاری، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و زعفران دمکرده را داخل دستگاه غذاساز بریزید. پس از آن، مایه کتلت را کمی با دست ورز دهید و از آن کتلتهایی درست کنید. کتلتها را داخل تابه با روغن داغ بریزید و سرخ کنید.
۲. سالاد الویه
این سالاد اصالتاً روسی که به سالادی با دستور پخت ایرانی تبدیل شده، یکی دیگر از غذاهای بدون برنج برای ناهار یا شام است. برای درست کردن سالاد الویه میتوانید از مواد اولیه مختلفی استفاده کنید. بااینحال، سالاد الویه با مرغ طرفداران بیشتری دارد.
برای تهیه این سالاد با مرغ، گوشت مرغ پخته و ریش ریش شده را با سیب زمینی و تخم مرغ آبپز و رنده شده، خیارشور خرد شده، ذرت آبپز، هویج رنده شده، سس مایونز، نمک و کمی آبلیمو ترکیب میکنند. در نهایت، پس از یکی دو ساعت استراحت سالاد داخل یخچال، سالاد الویه آماده سرو خواهد بود.
۳. سوپ مرغ
سوپ مرغ میتواند غذای ساده یا پیش غذایی مناسب برای مهمانی باشد. برای پختن این غذا به برنج نیازی ندارید. کافیست پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید و به آن هویج رنده شده، نمک، فلفل سیاه، سیب زمینی مکعبی خرد شده، قارچ ورقهای خرد شده و آب مرغ اضافه کنید. پس از اینکه محتویات داخل قابلمه سوپ تقریباً پخته شدند، به آن مرغ آبپز و ریش ریش شده و رب گوجه فرنگی تفت داده شده بیفزایید. در نهایت، صبر کنید تا سوپ با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.
۴. خوراک مرغ و قارچ
انواع خوراک مرغ از جمله خوراک مرغ و قارچ غذاهایی نسبتاً ساده، سریع و بدون برنج هستند. برای طبخ این مدل خوراک نیازی نیست که یک سرآشپز حرفهای باشید؛ همین که روش استفاده از اجاق گاز و ظروف آشپزی را بدانید، کفایت میکند!
برای درست کردن خوراک مرغ و قارچ باید ابتدا سیر و پیاز را سرخ کنید. سپس، گوشت مرغ نواری خرد شده را به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت مرغ تغییر کرد، قارچ ورقهای خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. در نهایت، پس از تبخیر شدن آب قارچ، سیب زمینی خلالی خرد شده را به آن بیفزایید و صبر کنید تا خوراک با حرارت ملایم بپزد و آماده سرو شود.
۵. پاستا پنه با سس آلفردو
پاستا آلفردو با سینه مرغ هم جزو آن دسته از غذاهای غیر برنجی است که محبوبیت فراوانی دارند. برای پخت این غذا باید ابتدا سیر رنده شده را با کره تفت دهید. وقتی عطر سیر در فضای آشپزخانه پیچید، گوشت مرغ خرد شده، نمک و فلفل سیاه را به آن بیفزایید. پس از تغییر رنگ گوشت مرغ نیز قارچ ورقهای خرد شده را اضافه کنید و اجازه بدهید تا مرغ و قارچ با هم مغزپخت شوند.
در این فاصله، چند قاشق آرد و کره را با هم تفت دهید. پس از برطرف شدن بوی خامی آرد، شیر، خامه و پنیر پارمسان را اضافه کنید. وقتی سس کمی غلیظ شد، آن را با قارچ و مرغ آماده شده و پاستای نرم شده در آب جوش و آبکشی شده ترکیب کنید. با رسیدن سس پاستا به غلظت لازم، میتوانید پاستا را سرو کنید.
غذای غیر برنجی با گوشت چرخ کرده
دومین دسته از غذاهای غیر برنجی را غذاهایی تشکیل میدهند که با گوشت چرخ کرده درست میشوند. این غذاها نیز با دستورهای پخت نسبتاً ساده جزو غذاهای غیر برنجی پرطرفدار به شمار میروند. بنابراین، اگر به دنبال طرز تهیه غذای غیر برنجی هستید و برای طبخ چنین غذایی فرصت چندانی ندارید، میتوانید از غذاهایی که در این بخش معرفی میشوند، الهام بگیرید.
۶. کتلت گوشت
در میان انواع غذای خوشمزه غیر برنجی با گوشت چرخ کرده، کتلت گوشت همیشه جزو اولینها است. مایه این کتلت با گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده که آب آن را گرفتهاید، سیب زمینی رنده شده، آرد سوخاری، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه درست میشود. باید این ترکیبات را خوب با هم ورز دهید و داخل ظرفی دربسته در یخچال بگذارید. پس از یکی دو ساعت، مایه کتلت را با دست حالت دهید و سرخ کنید.
۷. شامی کباب
شامی کباب غذایی شبیه به کتلت گوشت است اما این دو غذا مواد اولیه نسبتاً متفاوتی دارند. برای درست کردن مایه شامی کباب اغلب از آرد نخودچی و لپه آبپز شده استفاده میکنند. با اینکه در برخی از شهرهای ایران، از سیب زمینی نیز به عنوان یکی از ترکیبات شامی کباب استفاده میکنند، اما مواد اولیه این غذا معمولاً شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، لپه آبپز، آرد نخودچی، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه میشود. پس از ترکیب کردن این مواد با یکدیگر و آماده شدن مایه شامی کباب، آن را مثل کتلت سرخ میکنند.
۸. کباب تابهای
کباب تابهای نیز یک غذا با گوشت چرخ کرده است که میتوانید آن را با نان و بدون برنج میل کنید. برای درست کردن مایه کباب تابهای، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده که آب آن را گرفتهاند، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب میکنند و خوب ورز میدهند. پس از اینکه مایه کباب تابهای داخل یخچال کمی استراحت کرد، آن را کف تابهای نچسب پهن میکنند و به شکل کباب حالت میدهند. کباب تابهای باید با حرارت ملایم مغزپخت شود. سپس، گوجه فرنگی خرد شده را روی آن میچینند تا طعم آن با طعم کباب ترکیب شود.
۹. ماکارونی با گوشت چرخ کرده
ماکارونی با گوشت چرخ کرده غذای محبوب پیر و جوان است. این غذای غیر برنجی آسان و بدون دردسر آماده میشود. برای طبخ مایه ماکارونی باید گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز، نمک و ادویههای دلخواه سرخ کنید. سپس، به آن مقداری رب گوجه فرنگی بیفزایید. در نهایت، مایه ماکارونی آماده شده را همراه با ماکارونی نیمپز آبکشی شده داخل قابلمه با تهدیگ دلخواه بریزید و صبر کنید تا غذا دم بکشد.
۱۰. لازانیا گوشت و قارچ
انواع لازانیا غذاهایی بدون برنج محسوب میشوند. این غذای ایتالیایی را میتوانید با سس گوشت و قارچ بپزید. برای این کار باید گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ کرده و به آن رب گوجه فرنگی و قارچ اضافه کنید. سپس، ورقههای لازانیا را داخل قالب چرب شده بچینید. روی این ورقهها را با مایه لازانیا و لایهای دیگر از ورقههای لازانیا پر کنید. روی این لایه هم مقداری سس بشامل بریزید. این لایه را هم با ورقههای لازانیا پر کنید و روی آن مایه لازانیا و مقداری پنیر پیتزا بریزید.
این لایهها را به اندازهای تکرار کنید که ورقهها و مایه لازانیا تمام شوند. در آخر، روی لازانیا مقداری پنیر پیتزا بریزید. قالب لازانیا را داخل فر بگذارید تا با حرارت ملایم مغزپخت شود.
۱۱. واویشکا
واویشکا غذای شمالی است که میتوان آن را با گوشت بوقلمون، گوشت چرخ کرده یا سایر مواد پروتئینی طبخ کرد. سادهترین و آسانترین روش برای پختن این غذا استفاده از گوشت چرخ کرده است. سیر و پیاز نگینی خرد شده را با روغن تفت دهید. وقتی عطر سیر در فضای آشپزخانه پیچید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. اجازه بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس، گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل سیاه را داخل تابه بریزید. در پایان، این غذا باید با حرارت ملایم بپزد و آماده سرو شود.
۱۲. کباب کوبیده
کباب کوبیده غذای محبوب ایرانیها در هر مراسمی از عزا گرفته تا عروسی و مهمانیهای رسمی است. مایه این کباب را باید مثل مایه کباب تابهای با گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده که آب آن گرفته شده، نمک، زردچوبه و فلفل آماده کنید. پس از استراحت کردن مایه کباب و زغال مایه کباب را روی سیخ پهن کنید و اجازه بدهید تا دو طرف آن با حرارت ملایم زغال پخته شود.
۱۳. همبرگر
در میان غذاهای فست فود که میتوان در خانه آماده کرد، همبرگر همیشه جزو پرطرفدارترین گزینهها به شمار میروند. برای درست کردن مایه برگر خانگی، گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله را با هم ترکیب میکنند و به آن نمک و فلفل میفزایند. در آخر، مایه همبرگر را قالب میزنند و داخل یخچال میگذارند تا استراحت کند. پس از چند ساعت، مایه برگر را داخل تابه یا روی زغال سرخ یا کباب میکنند تا برای تهیه ساندویچ آماده شود.
غذای غیر برنجی برای ناهار
انواع غذای غیر برنجی که تا اینجا معرفی شد را میتوانید برای ناهار یا شام میل کنید. علاوه بر این غذاها، غذاهای دیگری را که نمونههای آنها در ادامه معرفی میشوند، میتوانید در برنامه غذایی هفتگی خود برای ناهار بگنجانید.
۱۴. گراتن سیب زمینی
اگر به فکر یک غذای غیر برنجی برای مهمان هستید و غذاهایی که تا اینجا معرفی کردیم، نظرتان را به خود جلب نکردهاند، میتوانید گراتن سیب زمینی را امتحان کنید.
برای درست کردن این مدل گراتن باید تابه یا قالب فر را با کمی سس بشامل پر کنید. سپس، سیب زمینیهای ورقهای خرد و نیمپز شده را کف آن بچینید. روی سیب زمینیها را با پنیر پیتزا بپوشانید و به آن ترکیبی درست شده از گوشت مرغ پخته و ریش ریش شده، قارچ و فلفل دلمه بیفزایید. حالا روی این لایه را هم با سیب زمینی پر کنید.
این لایهها باید به اندازهای تکرار شوند که سیب زمینی و سایر مواد اولیه تمام شوند. در آخر، روی گراتن را با پنیر پیتزا بپوشانید و اجازه بدهید تا برای نیم ساعت در فر بپزد و آماده تزیین و سرو شود.
۱۵. بادمجان شکم پر
بادمجان شکم پر با بادمجان دلمهای درست میشود و غذایی مناسب برای افرادی است که خوراک غیر برنجی میخواهند. برای طبخ این دلمه باید روی بادمجان با چاقوی نوک تیز شیارهایی ایجاد کنید. سپس، آن را به مدت ۵ دقیقه داخل محلول آب و نمک بجوشانید. در ادامه، بادمجان را داخل آبکش بریزید.
پس از خنک شدن بادمجان، داخل آن را کمی با قاشق خالی کرده و با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، سیر، پیاز، رب گوجه فرنگی و جعفری ساطوری شده پر کنید. در صورت تمایل نیز روی آن کمی پنیر پیتزا بریزید. بادمجانهای آماده شده به این روش را داخل تابهای نسبتاً گود بریزید و تابه را تا نیمه بادمجان از سس گوجه فرنگی پر کنید. حالا میتوانید دلمه را روی اجاق گاز یا داخل فر با حرارت ملایم بپزید.
۱۶. ساندویچ مرغ و قارچ
ساندویچ مرغ و قارچ یک ساندویچ برای ناهار و شام است که به مواد اولیه چندانی نیاز ندارد. برای درست کردن این ساندویچ باید گوشت مرغ را با نمک، فلفل، سیر و پیاز مزهدار کنید. پس از چند ساعت گوشت مرغ را گریل کنید. حالا مرغ گریل شده را همراه با قارچ تفت داده شده، سس دلخواه خود، کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور داخل نان باگت بگذارید.
۱۷. سالاد سبزیجات و تن ماهی
این غذا با تن ماهی کالری چندانی ندارد اما مقوی است و با فیبر بالا میتواند شما را در روزهای کاری پرمشغله سیر نگه دارد. برای آماده کردن این سالاد باید تن ماهی جوشانده که روغن آن را گرفتهاید را با سیب زمینی آبپز خرد شده، فلفل دلمهای، لوبیا سبز آبپز خرد شده، کرفس خرد شده و جعفری ساطوری شده ترکیب کنید. برای تهیه سس آن نیز ماست یونانی را با سیر رنده شده، روغن زیتون، نمک، فلفل، پودر رزماری و پودر آویشن مخلوط کنید.
غذای ایرانی بدون برنج
غذاهای غیر برنجی ایرانی نیز میتوانند بهترین گزینهها برای انتخاب یک خوراک یا غذای غیر برنجی خوشمزه باشند. در فرهنگ غذایی ایرانی، غذاهای فراوانی بدون برنج آماده میشوند که در ادامه، با مشهورترین آنها آشنا میشوید.
۱۸. کشک بادمجان
کشک بادمجان به عنوان یکی از سادهترین خوراکها همیشه در ابتدای فهرست غذاهای غیر برنجی ایرانی قرار دارد. برای تهیه این غذای بدون برنج کافیست بادمجان آبپز، کباب یا سرخ شده را له کنید و به آن پیاز داغ، نعنا داغ، کشک رقیق شده با آب و مغز گردوی خرد شده بیفزایید. این خوراک با حرارت ملایم و در مدت زمانی نسبتاً کوتاه آماده میل کردن میشود.
۱۹. میرزا قاسمی
نام میرزا قاسمی معمولاً در کنار غذاهایی مانند کشک بادمجان میآید. برای طبخ این غذای شمالی باید سیر رنده شده را سرخ کنید. سپس، به آن بادمجان کبابی ساطوری شده بیفزایید. پس از چند دقیقه، گوجه فرنگی خرد شده را به آن بیفزایید. وقتی آب گوجه فرنگی کاملاً تبخیر شد نیز تخم مرغ را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم مرغ بلافاصله با سایر مواد ترکیب شود. میرزا قاسمی را میتوانید همراه با نان تازه نوش جان کنید.
۲۰. آش رشته
آش رشته که این روزها کم کم به شهرت جهانی رسیده، یکی دیگر از غذاهای ایرانی است که بدون برنج درست میشوند. برای طبخ این آش ایرانی عدس، نخود و لوبیا را آبپز میکنند. سپس، سبزی آش را به آن میفزایند. در نهایت، وقتی سبزی آش پخته شد، رشته آشی و کمی پیاز داغ داخل قابلمه آش میریزند. این آش با تزیین پیاز داغ، نعنا داغ و کشک فراوان دل هر مهمانی را میرباید!
۲۱. آبگوشت
برای طبخ برخی از انواع آبگوشت از جمله آبگوشت سنتی به برنج نیازی نیست. این آبگوشت خوشمزه و پرخاصیت را با گوشت تازه گوسفند، پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی و حبوباتی نظیر نخود و لوبیا میپزند. آبگوشت با نان تازه به اندازهای خوشمزه است که اغلب به یکی از گزینههای اصلی افراد برای طبخ غذای غیر برنجی تبدیل میشود.
۲۲. یتیمچه
یتیمچه یا راتاتویی ایرانی غذای دیگری است که برای طبخ آن از برنج استفاده نمیشود. برای تهیه این خوراک غیر برنجی باید سیر و پیاز را سرخ کنید. سپس، بادمجان و فلفل دلمهای را به آنها بیفزایید. پس از سرخ شدن بادمجان نیز رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، نمک و ادویهها را اضافه کنید. وقتی آب گوجه فرنگی تبخیر شد، هم سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و اجازه بدهید تا یتیمچه با حرارت ملایم خوب بپزد.
۲۳. اشکنه
اشکنه خوراک سنتی ایرانی است که از ترکیب پیاز، سیب زمینی و تخم مرغ درست میشود. برای پختن این غذای ساده و خوشمزه باید پیاز را سرخ کنید و به آن نمک و زردچوبه بیفزایید. سپس، رب گوجه فرنگی، سبزی معطر خشک شده، آرد و سیب زمینی مکعبی خرد شده را اضافه کنید. پس از یکی دو دقیقه، نوبت به چند لیوان آب میرسد. اشکنه باید با حرارت ملایم جا بیفتد. در نهایت، با اضافه کردن یکی دو تخم مرغ، مراحل پخت این خوراک ایرانی به پایان میرسد.
۲۴. کله جوش
کله جوش یا کال جوش خوراک سنتی ایرانی است که از ترکیب کشک، پیاز داغ و مغز گردو درست میشود. برای طبخ این غذای آسان باید پیاز داغ و نعنا داغ را با هم ترکیب کنید و به آنها کشک رقیق شده با آب و مغز گردوی خرد شده بیفزایید. وقتی آب خوراک غلیظ شد، آماده سرو با نان خشک یا نان تازه خواهد بود.
۲۵. نرگسی اسفناج
برای پختن یک صبحانه لذیذ و مقوی همیشه نرگسی اسفناج یکی از بهترین گزینهها است. این غذای دوستداشتنی و جذاب روش پخت سادهای دارد. اسفناج را با سیر و پیاز سرخ شده تفت دهید. سپس، به آن تخم مرغ اضافه کنید. به همین سادگی یک صبحانه خوشمزه خواهید داشت.
۲۶. تاس کباب
اگر به دنبال یک غذای غیر برنجی هستید که با گوشت قرمز درست میشود، تاس کباب را به شما پیشنهاد میدهیم. برای پختن این خوراک لذیذ باید پیاز را تفت دهید و به آن گوشت قرمز بسیار ریز خرد شده بیفزایید. سپس، اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم نیمپز شود. در این مرحله، سیب زمینی مکعبی خرد شده را اضافه کنید. پس از سرخ شدن سیب زمینی هم نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. در آخر، تاس کباب باید با حرارت ملایم جا بیفتد.
۲۷. جوجه کباب
فرقی نمیکند که راهی پیکنیک و سیزدهبهدر باشید یا بخواهید یک غذای کلاسیک برای مهمانی پیش رو آماده کنید؛ بههرحال، جوجه کباب همیشه یکی از بهترین گزینهها است. برای درست کردن این کباب باید ابتدا بهترین روش برای مزهدار کردن گوشت مرغ برای جوجه کباب را انتخاب کنید. پس از مرینیت گوشت و آماده کردن زغال هم نوبت به قرار دادن گوشت مرغ داخل سیخ و کباب کردن آن میرسد. جوجه کباب بدون برنج و با نان تازه یک خوراک لذیذ برای مهمانهای شما خواهد بود.
۲۸. جغور بغور
غذای ایرانی دیگری که میتوان بدون برنج آماده کرد، جغور بغور یا جغول بغول است. این غذا با دل، جگر و قلوه گوسفند آماده میشود و برخلاف تصور رایج، اصلاً غذای ارزانی نیست. بنابراین، اجازه ندهید که سادگی این غذا شما را به اشتباه بیندازد. البته، جغور بغور طعم بسیار جذابی دارد و امتحان کردن آن برای روزهایی که نمیخواهید غذای پلویی میل کنید، بهترین انتخاب است.
برای طبخ این خوراک خوشمزه باید پیاز را با دنبه خرد شده تفت دهید. سپس، دل، جگر و قلوه گوسفند که خرد کردهاید را به آن بیفزایید. وقتی این ترکیبات خوب سرخ شدند، نمک، فلفل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. یکی دو دقیقه پس از آن هم کمی آب به تابه اضافه کنید تا خوراک جغور بغور با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.
غذای ساده و سریع بدون برنج
در لیست غذای غیر برنجی، همیشه دستهای از غذاها وجود دارند که ساده و سریع آماده میشوند. برخی از این غذاها مانند کتلت مرغ، کله جوش و نرگسی اسفناج را در بخشهای قبل معرفی کردیم. در این بخش، به سایر غذاهای مشهور و محبوبی که بدون برنج درست میشوند، میپردازیم.
۲۹. کوکو سبزی
در صورتی که به فکر تهیه یک غذای غیر برنجی ساده هستید، کوکو سبزی نیز میتواند یکی از بهترین گزینههای شما باشد. این غذا را میتوانید به صورت گرم یا سرد برای ناهار یا شام میل کنید. درست کردن مایه کوکو سبزی هم سادهترین کار دنیاست!
سبزی کوکویی، تخم مرغ، کمی آرد، نمک، فلفل، مغز گردو و زرشک خیس خورده را با هم ترکیب کنید. در آخر، مایه کوکو را به اشکال دلخواه سرخ کنید.
۳۰. کوکو سیب زمینی
اگر کوکو سبزی برای امروز چندان با ذائقهتان سازگار نیست، میتوانید کوکو سیب زمینی را امتحان کنید. کوکو سیب زمینی این قابلیت را دارد که به صورت سرد یا گرم یک صبحانه، ناهار یا شام خوشمزه باشد. در صورتی که انتخاب شما ناهار یا شامی بدون برنج باشد هم باز این کوکوی دوستداشتنی یکی از بهترین انتخابهایی است که میتوانید داشته باشید.
برای طبخ کوکو سیب زمینی کافیست سیب زمینی آبپز له شده را با پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و تخم مرغ ترکیب کرده و مایه درست شده را مطابق میلتان سرخ کنید.
۳۱. عدسی
عدسی معمولاً به عنوان صبحانه گرم شناخته میشود اما میتواند غذای غیر برنجی شما برای ناهار یا شام نیز باشد. برای درست کردن این خوراک آسان و خوشمزه باید پیاز را با کره تفت دهید و به آن مقداری آرد بیفزایید. وقتی بوی خامی آرد از بین رفت، عدس خیس خورده و چند لیوان آب اضافه کنید و منتظر بمانید تا خوراک جا بیفتد.
۳۲. کوکو لوبیا سبز
نام این کوکوی تبریزی نیز همیشه در فهرست انواع غذای غیر برنجی برای شام یا ناهار میدرخشد. برای تهیه مایه این کوکو باید لوبیا سبز تفت داده شده را با هویج، سیب زمینی و پیاز رنده شده، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب کنید و به آن چند تخم مرغ بیفزایید. پس از آماده شدن مایه کوکو هم آن را به شکل دلخواه سرخ کنید.
۳۳. خوراک لوبیا
خوراک لوبیا چیتی نیز مثل عدسی غذای غیر برنجی مناسب صبحانه، ناهار یا شام است. برای پختن این خوراک لذیذ و گیاهی باید سیر و پیاز را سرخ کنید و به آن رب گوجه فرنگی بیفزایید. یکی دو دقیقه پس از باز شدن رنگ رب نیز لوبیا چیتی خیس خورده و چند لیوان آب به آن اضافه کنید. برای افزایش لعاب این خوراک میتوانید به آن مقداری آرد تفت داده شده یا چند تکه سیب زمینی اضافه کنید. در نهایت، این خوراک غیر برنجی هم باید با حرارت ملایم بپزد و آماده سرو شود.
۳۴. فلافل
این غذای خیابانی مردم خاورمیانه نیز یک ساندویچ یا خوراک خوشمزه برای افرادی است که قصد ندارند امروز غذای پلویی میل کنند. برای درست کردن مایه فلافل نخود خیس خورده را همراه با گشنیز، جعفری، پیاز، سیر، آرد نخودچی، تخم گشنیز، نمک و فلفل داخل غذاساز میریزند. سپس، آن را با قالب مخصوص فلافل قالب میزنند و سرخ میکنند.
۳۵. سمبوسه
نام سمبوسه همیشه در کنار فلافل میآید و امکان ندارد که به یکی اشاره کنیم بدون اینکه از دیگری نام ببریم. این غذای خوشمزه جنوبی را میتوانید با ترکیبات مختلف از سیب زمینی آبپز رنده شده و گشنیز ساطوری شده گرفته تا سوسیس خرد شده و حتی پنیر پیتزا بپزید. کافیست ترکیبات دلخواه خود را تفت دهید و داخل نان لواش به شکل مثلثی بپیچید. سپس، سمبوسهها را در روغن سرخ کنید.
۳۶. سوسیس بندری
خوراک غیر برنجی دیگری که میتواند غذایی مناسب برای ناهار یا شام باشد، سوسیس بندری است. برای طبخ این غذا روشهای مختلفی وجود دارد اما آسانترین آنها شامل استفاده از سوسیس آلمانی، پیاز و رب گوجه فرنگی میشود. ابتدا پیاز را تفت دهید و به آن رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، ادویه کاری و زردچوبه بیفزایید. پس از یکی دو دقیقه، شعله گاز را خاموش کنید.
وقتی ترکیب پیاز و رب خنک شد، از آن برای مزهدار کردن سوسیس خرد شده استفاده کنید. یکی دو ساعت بعد از آن، سوسیس را همراه با این ترکیبات داخل تابه بریزید و سرخ کنید. سوسیس بندری آماده است. آن را همراه با گوجه فرنگی و خیارشور داخل نان باگت یا لواش بریزید و نوش جان کنید!
۳۷. سیب زمینی لهستانی
برای کسانی که یک پیش غذای خوشمزه یا غذایی سبک و بدون برنج میخواهند، سیب زمینی لهستانی یکی از بهترین گزینههای ممکن است. برای تهیه این پیش غذای بدون برنج کافیست سیب زمینی که دو نیم کردهاید را همزمان با تخم مرغ آبپز کنید. سپس، پوست تخم مرغ را جدا کرده و آن را از وسط نصف کنید. سیب زمینی و تخم مرغ را داخل ظرف سرو بچینید و تا زمانی که هنوز داغ هستند، روی آنها کره، شوید ساطوری شده، نمک، فلفل و آبلیمو بپاشید. به این ترتیب، پیش غذای غیر برنجی شما آماده سرو خواهد شد.
۳۸. خوراک نخود فرنگی و تن ماهی
برای طبخ خوراک نخود فرنگی راههای زیادی دارید که یکی از آنها استفاده از تن ماهی است. تن ماهی که جوشاندهاید و روغن آن را جدا کردهاید را با پیاز نگینی خرد شده تفت دهید. سپس، به آن نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه فرنگی بیفزایید. وقتی رنگ رب باز شد، نخود فرنگی آبپز را اضافه کنید و اجازه دهید تا طعم ترکیبات خوراک با حرارت ملایم با هم مخلوط شود. این خوراک خوشمزه با نان تازه سرو میشود و به پلو نیازی ندارد.
کلام آخر
طبخ انواع غذای غیر برنجی در کنار غذاهای پلویی میتواند به متنوعتر شدن رژیم غذایی هفتگی شما یا سفره مهمانیها کمک کند. در این مطلب، ۳۸ مدل غذای بدون برنج معرفی کردیم. این غذاها میتوانند الهامبخش شما برای تنظیم یک رژیم غذایی بدون برنج یا انتخاب بهترین غذاها برای مهمانی باشند.
