سالاد والدورف نوعی سالاد سرد است که نام خود را از جایی که برای اولین بار در آنجا سرو شد، گرفته است. این سالاد اولین بار در سال ۱۹۸۳ میلادی در هتل والدورف آستوریا واقع در نیویورک توسط سرپیشخدمت اصلی این هتل (اسکار چیرکی) تهیه شد. امروزه انواع سالاد والدورف با ترکیباتی مشابه در گوشه و کنار جهان به‌عنوان سالادی محبوب سرو می‌شوند. اگر شما نیز به فکر آماده کردن انواع سالاد برای مهمانی هستید، می‌توانید والدورف را به فهرست سالادهای مهمانی خود اضافه کنید. در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، طرز تهیه انواع سالاد والدورف را می‌خوانید تا انتخاب سالاد مهمانی برایتان ساده‌تر شود.
طرز تهیه سالاد والدورف آمریکایی
سالاد والدورف کلاسیک طبق دستور اصلی آن در کتاب آشپزی اسکار سرپیشخدمت هتل والدورف، تنها شامل سیب، کرفس و سس مایونز (بدون گردو یا انگور) می‌شد. بااین‌حال، از زمان پیدایش این سالاد تاکنون نمونه‌های بی‌شماری از آن در رستوران‌ها و آشپزخانه‌های آمریکایی تهیه شده است. سالاد والدورف با رسپی‌های مختلف کم‌کم به سالادی مخصوص برای مناسبت‌های خاص مانند جشن شکرگزاری تبدیل شده و با همین عنوان محبوبیت دارد. در ادامه، با دستور تهیه این سالاد به سبک آمریکایی آشنا می‌شوید.
مواد لازم سالاد والدورف کلاسیک برای ۶ نفر
| سیب ترش خرد شده | ۲ فنجان |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق چای‌خوری |
| ساقه کرفس خرد شده | ۱ فنجان |
| انگور بدون هسته و نصف‌شده | ۱ فنجان |
| مغز گردوی خرد شده | نصف فنجان |
دستور تهیه سالاد والدورف آمریکایی
سیب خرد شده را درون ظرف سالاد بریزید و به آن شکر و آبلیمو اضافه کنید. اجازه بدهید تا طعم شکر و آبلیمو با طعم سیب کاملاً ترکیب شود. سپس، مغز گردو، ساقه کرفس و انگور را به آن اضافه کنید. در نهایت نیز این سالاد را با سسی که در بخش بعدی روش تهیه آن را می‌خوانید، ترکیب کنید. ظرف سالاد را با سلفون بپوشانید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سالاد برای سرو آماده شود. سالاد والدورف را می‌توانید به‌تنهایی یا روی برگ‌های کاهو سرو کنید.
سس سالاد والدورف
سس سالاد والدورف یکی از اجزای اصلی این سالاد است. برای آماده کردن این سس معمولاً از خامه هم‌زده استفاده می‌شود اما می‌توانید خامه ترش یا ماست یونانی را جایگزین آن کنید. انتخاب این ماده اولیه سس والدورف کاملاً به ذائقه خودتان بستگی دارد.
مواد لازم سس سالاد والدورف آمریکایی برای ۶ نفر
| خامه هم‌زده | نصف فنجان |
| سس مایونز | یک‌چهارم فنجان |
| نمک کوشر | نصف قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه سس سالاد والدورف کلاسیک
خامه هم‌زده را با هم‌زن بزنید تا دوباره فرم بگیرد. سپس، سس مایونز و نمک را به‌آرامی به آن اضافه کنید. وقتی سس مایونز با خامه کاملاً ترکیب شد، سس سالاد والدورف آماده است.
سالاد والدورف چیکن
سالاد والدورف چیکن نوعی سالاد مرغ با طعم خامه‌ای است. بنابراین، اگر به انواع سالاد مرغ و سالاد والدورف علاقه داشته باشید، طعم این سالاد برایتان جذاب خواهد بود. این سالاد را می‌توانید به‌عنوان سالاد یا پیش غذا در مهمانی‌ها یا حتی غذای سرد برای سر کار آماده کنید. دستور تهیه این سالاد را در ادامه می‌خوانید.
مواد لازم سالاد والدورف چیکن برای ۶ نفر
| سس مایونز | نصف پیمانه |
| خامه ترش | یک‌چهارم پیمانه |
| آبلیموی تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان کافی |
| سینه مرغ آب‌پز و خرد شده | ۳ پیمانه |
| انگور قرمز بدون هسته و نصف‌شده | ۱ پیمانه |
| سیب قرمز ترد متوسط، بدون هسته و مکعبی خرد شده | ۱ عدد |
| مغز گردوی خرد شده | ۱ پیمانه |
| ساقه کرفس خرد شده | سه‌چهارم پیمانه |
| جعفری خرد شده | یک‌چهارم پیمانه |
| برگ جعفری و کرفس | برای تزیین |
طرز تهیه سالاد والدورف چیکن
سس مایونز، خامه ترش، آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی درست شود. این سس را با سینه مرغ، سیب، مغز گردو، ساقه کرفس و جعفری ترکیب کنید. سپس، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم ترکیبات سالاد و سس آن با هم مخلوط شود. در نهایت، سالاد را با جعفری و برگ کرفس تزیین کنید.
سالاد آماده‌شده به این روش را می‌توانید به‌عنوان ترکیبات یک ساندویچ مرغ با طعمی متفاوت به کار ببرید یا برای مهمانی بعدی سرو کنید.
سالاد والدورف مرغ
سالاد والدورف را می‌توان با ترکیبات دیگری مانند سس خردل نیز درست کرد. در واقع، آنچه در کشور ما با عنوان سالاد والدورف مرغ شناخته می‌شود را با ترکیبات و طبق روشی که در ادامه می‌خوانید، درست می‌کنند.
مواد لازم سالاد والدورف مرغ برای ۴ نفر
| سینه مرغ کامل | ۱ عدد |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| آبلیموی تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| هویج متوسط | ۱ عدد |
| ساقه کرفس | ۴ عدد |
| جعفری ساطوری‌شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| مغز گردوی خرد شده | ۱.۵ تا ۲ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان کافی |
| سس خردل و سس مایونز | به میزان کافی |
طرز تهیه سالاد والدورف مرغ
سینه مرغ را همراه با مقداری آب و پیاز، آبلیمو، سیر، هویج، نمک و فلفل سیاه بپزید. البته، اگر به طعم مرغ گریل شده در سالاد علاقه دارید، می‌توانید مرغ را با ترکیبات فوق مزه‌دار و بعد از آن، گریل کنید. گوشت مرغ آب‌پز یا گریل شده را خرد کنید و درون ظرف سالاد بریزید. ساقه کرفس و سیب خرد شده و مغز گردو را به این ظرف بیفزایید.
در ادامه، سس مایونز را با سس خردل، جعفری ساطوری‌شده، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. این سس را درون ظرف سالاد بریزید و با ترکیبات داخل آن خوب مخلوط کنید. سپس، اجازه بدهید تا سالاد برای نیم ساعت داخل یخچال بماند. در انتها، می‌توانید سالاد والدورف را روی نان تست بریزید و به‌عنوان یک غذا یا پیش غذا با نان تست سرو کنید.
سالاد والدورف سیب
اگر به آماده کردن یک سالاد رژیمی خوشمزه فکر می‌کنید، به شما سالاد والدورف سیب رژیمی را پیشنهاد می‌دهیم. برای درست کردن این سالاد، دستور زیر را دنبال کنید.
مواد لازم سالاد والدورف سیب دونفره
| ساقه کرفس | ۲ عدد |
| سیب | ۱ عدد |
| انگور قرمز بدون هسته و نصف‌شده | نصف پیمانه |
| مغز گردوی خرد شده | یک‌چهارم پیمانه |
| ماست | یک‌چهارم پیمانه |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان کافی |
طرز تهیه سالاد والدورف رژیمی با سیب
سیب خرد شده را همراه با ساقه کرفس خرد شده، دانه‌های انگور و مغز گردوی خرد شده درون ظرف سالاد بریزید. به این سالاد سسی درست‌شده از ماست، آبلیمو، نمک و فلفل اضافه کنید. سالاد را با سس خوب مخلوط کرده و پس از آن، برای نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا برای سرو آماده شود.
سالاد والدورف روسی
سالاد والدورف روسی نسخه‌ای ساده‌تر از این سالاد پاییزی است که به روش زیر آماده می‌شود.
مواد لازم سالاد والدورف روسی برای ۴ نفر
| برگ کاهو | ۴ عدد |
| سیب | ۲ عدد |
| کنجد | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان کافی |
طرز تهیه سالاد والدورف روسی
برای آماده کردن این سالاد باید کاهوی خرد شده را با سیب مکعبی خرد شده ترکیب کنید و به آنها آبلیمو، کنجد، نمک و سس مایونز بیفزایید. وقتی این ترکیبات با هم خوب مخلوط شدند، می‌توانید این سالاد ساده روسی را سرو کنید.
کلام آخر
سالاد والدورف یک سالاد کلاسیک آمریکایی با رسپی‌های مختلف است. در این مطلب، درباره روش‌های مختلف تهیه این سالاد خواندید. می‌توانید این سالاد را به‌عنوان یک پیش غذا یا غذای سبک برای مهمانی سرو کنید یا با عنوان بهترین غذا برای سرکار به محل کار خود ببرید.
