خورش سیب آلو؛ غذای پاییزی برای 2 تا 10 نفر

با فرا رسیدن فصل پاییز، انواع غذاهای پاییزی از جمله خورش سیب آلو دوباره به محبوب‌ترین غذاهای سفره ایرانی تبدیل می‌شوند. این خورشت لذیذ با طعمی ملس در شهرهای مختلف مانند تهران و مشهد طبخ می‌شود. برای پختن خورش سیب و آلو راه‌های مختلفی وجود دارد که در این مطلب از بلاگ مامان‌پز، درباره آنها می‌خوانید.

خورش سیب آلو با مرغ

خورش سیب و آلو با مرغ غذایی مقوی و خوشمزه است که برای طبخ آن به یکی دو ساعت زمان نیاز دارید. نکته مهمی که برای طبخ این غذا باید به آن توجه داشته باشید، انتخاب سیب مناسب است. بهتر است از سیب‌هایی که سفت‌تر هستند برای طبخ این غذا استفاده کنید زیرا این نوع سیب پس از پخت شکل اولیه خود را تا حدی حفظ می‌کند و له نمی‌شود.

مواد لازم خورش سیب آلو با مرغ برای ۲ تا ۳ نفر

مرحله اول از طرز تهیه خورش سیب آلو با مرغ

ابتدا سیب‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و با اندکی روغن تفت دهید. سیب‌ها را برای مراحل بعدی پخت غذا کنار بگذارید. در ادامه، پیاز را داخل قابلمه با روغن و زردچوبه سرخ کنید. وقتی پیاز داغ آماده شد، گوشت مرغ را به آن بیفزایید. حالا اجازه بدهید تا گوشت مرغ کمی سرخ شود.

مرحله دوم از طرز تهیه خورشت سیب آلو با مرغ

وقتی گوشت مرغ کمی سرخ شد، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و همراه با مرغ تفت دهید. یکی دو دقیقه پس از آن، نمک، فلفل و چوب دارچین را اضافه کنید. در آخر، مقداری آب داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا گوشت مرغ با حرارت ملایم مغزپخت شود.

مرحله سوم از طرز تهیه خورش سیب و آلو با مرغ

پس از مغزپخت شدن گوشت مرغ آلو خورشتی خیس‌خورده، سیب تفت داده شده و زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید. در نهایت، اجازه بدهید تا آب خورشت با حرارت ملایم کاملاً غلیظ شود. پس از آن، می‌توانید این غذا را همراه با کته یا پلوی زعفرانی سرو کنید.

خورش سیب الو با گوشت

برای طبخ خورشت سیب آلو می‌توانید از گوشت قرمز به جای گوشت مرغ استفاده کنید. طرز تهیه خورشت سیب آلو با گوشت با آنچه در دستور پخت خورش سیب آلو با مرغ توضیح داده شد، تفاوتی ندارد؛ فقط باید به ازای هر نفر از حدود ۱۰۰ گرم گوشت خورشتی استفاده کنید. مدت زمان پخت این خورشت با گوشت قرمز نیز از مدت زمانی که این غذا با گوشت مرغ طبخ می‌شود، بیشتر است.

خورش سیب و آلو قیسی با گوشت

اگر به طعم غذاهایی مانند خورش قیسی زردآلو علاقه دارید، احتمالاً طعم خورش سیب درختی و آلو با قیسی را نیز می‌پسندید. برای طبخ این غذا باید به جای آلو خورشتی از قیسی استفاده کنید. روش پخت این غذا با طرز تهيه خورش سيب الو با مرغ یا گوشت قرمز هیچ تفاوتی ندارد.

خورش سیب آلو مشهدی

خورشت سیب آلوی مشهدی نوعی خورشت سیب آلو با گوشت قرمز است و برای پختن این غذای محلی از همان مواد اولیه استفاده می‌شود. برای طبخ این خورشت گوشت خورشتی و پیاز را سرخ می‌کنند و به آن مقداری آب می‌افزایند. وقتی گوشت با حرارت ملایم مغزپخت شد، سیب تفت داده شده با نمک، کمی شکر و فلفل را به قابلمه اضافه می‌کنند. در نهایت نیز آلو خورشتی خیس‌خورده، زعفران دم‌کرده و رب گوجه فرنگی تفت داده شده را به خورشت می‌افزایند و صبر می‌کنند تا این غذا خورشتی برای ناهار یا شام با حرارت ملایم خوب جا بیفتد.

طرز تهیه خورشت سیب و آلو تهرانی

اگر بخواهید خورش سیب درختی با آلو را به روش تهرانی‌ها درست کنید، علاوه‌بر مواد اولیه این غذا با گوشت قرمز، به لپه هم نیاز دارید.

مواد لازم خورشت سیب آلوی تهرانی برای ۸ تا ۱۰ نفر

دستور پخت خورشت سیب آلو تهرانی

پیاز نگینی خرد شده را سرخ کنید و گوشت خرد شده را به آن بیفزایید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، ادویه‌ها را به آن اضافه کنید. یکی دو دقیقه پس از آن، مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزید و اجازه بدهید تا گوشت با حرارت ملایم خوب بپزد.

در این فاصله که گوشت مغزپخت می‌شود، لپه را با رب گوجه فرنگی و اندکی روغن تفت دهید. سپس، آن را به قابلمه خورشت اضافه کنید. حدود ۴۵ دقیقه پیش از پایان پخت خورشت، سیب خلالی خرد شده که جداگانه کمی سرخ کرده‌اید و آلو خورشتی خیس‌خورده را داخل قابلمه بریزید. در ۱۵ دقیقه انتهایی پخت غذا نیز نمک، زعفران دم‌کرده و گرد لیمو را اضافه کنید. وقتی آب خورشت کاملاً غلیظ شد، غذا آماده سرو است.

طرز تهیه خورش سیب با رب انار

معمولاً خورشت سیب طعمی ملس یا شیرین دارد. بااین‌حال، اگر به طعم غذاهای شیرین علاقه‌ای ندارید، می‌توانید از رب انار برای طبخ این غذا استفاده کنید. برای پختن این غذا می‌توانید از گوشت خورشتی و سیب گلاب استفاده کنید. روش پخت آن نیز با طرز تهیه خورش سیب با گوشت قرمز تفاوت چندانی ندارد.

مواد لازم خورشت سیب گلاب با رب انار برای ۴ نفر

دستور پخت خورش سیب گلاب با رب انار

پیاز داغ نگینی را با گوشت خورشتی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس، به آن زردچوبه، فلفل سیاه و چند لیوان آب بیفزایید؛ طوری که آب روی گوشت را کاملاً بپوشاند. حالا اجازه دهید تا گوشت با حرارت ملایم مغزپخت شود. در این فاصله، سیب را خرد کرده، به زعفران آغشته کنید و همراه با اندکی روغن برای یکی دو دقیقه تفت دهید.

وقتی گوشت مغزپخت شد، سیب زعفرانی را همراه با رب انار و نمک به آن بیفزایید. در دقایق پایانی پخت خورشت نیز نشاسته ذرت که با اندکی آب گرم ترکیب کرده‌اید را داخل قابلمه بریزید. در آخر، وقتی آب خورشت غلیظ شد، می‌توانید غذا را سرو کنید.

خورش آلو سیب زمینی

اگر به طبخ یک غذای ساده با کمترین مواد اولیه فکر می‌کنید، خورشت آلو سیب زمینی نیز می‌تواند گزینه خوبی باشد.

مواد لازم خورشت آلو سیب زمینی دونفره

طرز تهیه خورش آلو سیب زمینی

گوشت را با پیاز داغ نگینی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس، به آن زردچوبه، فلفل سیاه و مقداری آب اضافه کنید. وقتی گوشت مغزپخت شد، آلو بخارای خیس‌خورده، شکر و رب گوجه فرنگی که جداگانه تفت داده‌اید را داخل قابلمه بریزید. چند دقیقه بعد از آن، سیب زمینی و هویج خرد شده که هر کدام را جداگانه تفت داده‌اید را همراه با نمک به ترکیبات غذا اضافه کنید. در آخر، اجازه بدهید تا آب خورشت کاملاً غلیظ شود. این غذا را می‌توانید همراه با کته یا پلوی زعفرانی سرو کنید.

کلام آخر

خورشت سیب آلو یک غذای محلی خوشمزه است که روش پخت ساده‌ای دارد. این خورشت دوست‌داشتنی را می‌توانید در فصل پاییز با سیب گلاب، قرمز یا سبز بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.