سرکه انار، یک چاشنی خوشمزه و پرخاصیت است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. این سرکه را می‌توانید با دو روش متفاوت، با استفاده از عسل یا شکر درست کنید. در این مطلب از مجله اکالا به آموزش طرز تهیه سرکه انار خانگی می‌پردازیم. با ما همراه باشید تا با فوت و فن‌های تهیه این سرکه خوشمزه آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش تهیه
برای تهیه سرکه انار به روش طب سنتی (با استفاده از عسل) ابتدا انارها را بشویید، دانه کرده و کمی له کنید. سپس دانه‌های انار را با آب بدون کلر، عسل و سرکه سیب مخلوط کرده و در ظرفی تمیز و در بسته در جای تاریک و خنک قرار دهید. در روزهای ابتدایی، مخلوط را هم بزنید تا تخمیر به خوبی انجام شود. بعد از حدود ۲۰ روز، آن را صاف کرده و در شیشه‌های تمیز نگهداری کنید.
در روش دوم، ابتدا انارها را دانه کرده و کمی له کنید. سپس شکر و نمک را اضافه کرده و مخلوط را به مدت ۳ ساعت در جای گرم قرار دهید. بعد از جوشاندن و سرد کردن سرکه، آن را به مخلوط انار اضافه کنید. مخلوط را در ظرفی دربسته به مدت یک ماه در جای تاریک و خنک قرار دهید تا تخمیر شود. پس از صاف کردن و ۱۰ دقیقه جوشاندن مجدد، سرکه آماده مصرف است. برای مطالعه جزئیات طرز تهیه سرکه انار خانگی، در ادامه با ما همراه شوید.
مواد لازم سرکه انار خانگی به روش طب سنتی
| انار رسیده | ۷ کیلوگرم |
| عسل طبیعی | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | نصف لیوان |
| آب بدون کلر | ۲ لیتر |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه سرکه انار خانگی به روش طب سنتی
- زمان آماده‌سازی اولیه: ۱ الی ۲ ساعت
- این مقدار مواد اولیه برای تهیه یک الی دو ظرف سرکه انار مناسب است.
مرحله اول: آماده‌سازی انارها
برای شروع باید انارها را به خوبی بشویید. سپس، انارها را برش بزنید و دانه‌های آن را جدا کنید. دانه‌های انار را در یک ظرف مناسب بریزید و کمی با قاشق یا گوشت‌کوب له کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن بقیه مواد
دانه‌های له شده انار را به همراه ۲ لیتر آب بدون کلر، ۲ قاشق غذاخوری عسل و نصف لیوان سرکه سیب در ظرفی تمیز و خشک بریزید و به خوبی مخلوط کنید.
مرحله سوم: تخمیر و استراحت
ظرف را محکم ببندید و آن را در جای تاریک و خنک قرار دهید. در چند روز اول، روزانه یکبار محتویات ظرف را با قاشق چوبی هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند و تخمیر به طور یکنواخت انجام شود.
نکته: پس از چند روز که مواد ته‌نشین شدند و مایع روی آن قرار گرفت، دیگر نیازی به هم زدن نیست.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لبو +فوت و فن و نکات
مرحله چهارم: آماده‌سازی برای مصرف
پس از گذشت حدود ۲۰ روز، سرکه انار آماده مصرف است. سرکه را از تفاله جدا کرده و در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. در نهایت، شیشه‌ها را در جای تاریک و خنک یا یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
مواد لازم سرکه انار خانگی با شکر
| انار رسیده | ۵ کیلوگرم |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۳ قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید یا قرمز | ۱ لیتر |
مراحل تهیه سرکه انار خانگی با شکر
- زمان آماده‌سازی اولیه: ۳ الی ۴ ساعت
- این مقدار مواد اولیه برای تهیه یک الی دو ظرف سرکه انار مناسب است.
مرحله اول: آماده‌سازی انار
برای شروع باید انارها را خوب بشویید. سپس، دانه‌های انار را جدا کرده و در ظرف بزرگ بریزید. دانه‌ها را کمی له کنید تا آب انار بیشتری داشته باشید.
مرحله دوم: اضافه کردن شکر و نمک
شکر و نمک را به دانه‌های انار اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. مخلوط را به مدت ۳ ساعت در جای گرم قرار دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
مرحله سوم: جوشاندن سرکه
سرکه را در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط بجوشانید. سپس اجازه دهید تا کاملا سرد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی لیته + نکات و فوت و فن
مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد
در این مرحله باید سرکه سرد شده را به مخلوط انار، شکر و نمک اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
مرحله پنجم: تخمیر سرکه انار
مخلوط را در دبه تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید. دبه را در جای تاریک و خنک به مدت یک ماه قرار دهید. در این مدت، مخلوط تخمیر شده و به سرکه تبدیل می‌شود.
مرحله ششم: صاف کردن و جوشاندن مجدد
پس از یک ماه، مخلوط را از صافی رد کنید تا تفاله‌ها جدا شوند. سرکه صاف شده را در قابلمه ریخته و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. سپس، سرکه جوشیده شده را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!
نکات طلایی در طرز تهیه سرکه انار خانگی
برای تهیه یک سرکه انار خانگی با کیفیت، به نکات زیر توجه داشته باشید:
- از انارهای رسیده و شیرین استفاده کنید. انار نارس برای تهیه سرکه مناسب نیست.
- ظرف حاوی مواد را در محیطی تاریک و خنک نگهداری کنید تا فرآیند تخمیر به خوبی انجام شود.
- پس از ریختن مخلوط سرکه در ظرف، درب آن را به خوبی ببندید و برای اطمینان بیشتر، دهانه ظرف را با گچ یا خمیر بپوشانید تا هیچ هوایی وارد آن نشود.
- از ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک برای نگهداری سرکه انار استفاده کنید. ظروف فلزی باعث تغییر طعم و کیفیت سرکه می‌شوند.
- نور مستقیم خورشید باعث تغییر رنگ و طعم سرکه می‌شود.
- سرکه انار خانگی را می‌توانید به مدت طولانی در یخچال نگهداری کنید.
در این بخش از مجله آشپزی اکالا به معرفی طرز تهیه سرکه انار خانگی با تمام فوت و فن‌هایش پرداختیم. این چاشنی خوشمزه و پرخاصیت علاوه بر طعم بی‌نظیرش، فواید درمانی بسیاری دارد. یکی از مهم‌ترین کاربردهای سرکه انار، کمک به درمان کبد چرب است. با این حال، برای استفاده درمانی از سرکه انار حتما با پزشک خود مشورت کنید تا از دوز مناسب و نحوه مصرف آن مطمئن شوید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
