کیک هویج یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین کیک‌های پاییزی است که به راحتی و با مواد اولیه ساده در خانه قابل تهیه و آماده سازی است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک هویج را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه آن باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را ۷-۸ دقیقه با همزن برقی به هم بزنید تا حجیم و کرمی شوند، سپس روغن را به آرامی اضافه کنید. هویج رنده‌شده و گردو خرد شده را با لیسک به مواد بیفزایید. مواد خشک آردی، بیکینگ پودر، نمک، پودر دارچین، رنده جوز هندی را پس از الک کردن به تدریج به مایه کیک اضافه و ترکیب کنید. مایه را در قالب آماده شده بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، کیک را با خامه یا پودر قند تزئین و سرو کنید. در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم کیک هویج
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ و ۱/۴ پیمانه |
| هویج رنده شده | ۲ پیمانه |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| گردو خرد شده | ۱/۲ پیمانه (اختیاری) |
| پودر جوز هندی | ۱/۴ قاشق چای‌خوری (برای عطر بهتر) |
| خامه، پنیر خامه‌ای یا پودر قند | برای تزیین (اختیاری) |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل پخت کیک هویج
- مدت زمان آماده سازی: ۵۰-۶۰ دقیقه
- مناسب برای: ۵-۶ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده سازی تخم مرغ، شکر و وانیل
در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را بریزید.
مواد را با دور تند همزن برقی ۷-۸ دقیقه به هم زنید تا تخم مرغ ها کاملا حجیم و کرمی رنگ شوند.
در این بازه زمانی بهتر است چند بار ظرف را دورگیری کنید و سپس به هم زدن ادامه دهید تا تمام قسمت‌های تخم مرغ به خوبی هم زده شود.
مرحله دوم: افزودن روغن
روغن مایع را کم کم به ترکیب تخم مرغی درون کاسه اضافه کنید و با دور کند همزن آن را به هم زنید تا روغن در مایه به طور یکنواخت حل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک پرتقالی
مرحله سوم: آماده سازی و افزودن هویج و گردو
هویج‌ها را بشویید و پوست بگیرید. آن‌ها را با کمک رنده به صورت ریز رنده کنید تا در بافت کیک به خوبی ترکیب شوند.
مغز گردو را با کمک چاقو کمی خرد کنید.
هویج رنده‌شده و گردو خرد شده را به آرامی به مایه کیک اضافه کنید.
همزن را خاموش کنید و با لیسک فقط تا جایی که مواد ترکیب شوند هم بزنید.
مرحله چهارم: آماده سازی و ترکیب مواد خشک
آرد، بیکینگ پودر، دارچین، نمک و پودر جوز هندی را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
ترکیب فوق را ۲-۳ مرتبه از الک رد کنید.
الک کردن آرد باعث می‌شود کیک بافتی نرم و بدون گلوله داشته باشد.
مواد خشک را به آرامی و در چند مرحله به مواد تر اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید.
هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خرمالو خانگی
مرحله پنجم: آماده سازی قالب و فر
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. گرم کردن فر پیش از پخت کیک تاثیر مثبتی روی بافت کیک می‌گذارد.
قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با روغن و کره چرب و آرد پاشی کنید.
مرحله ششم: پخت کیک
مایه کیک را در قالب آماده شده بریزید و قالب را ۲-۳ مرتبه به میز کار بکوبید تا هوای اضافی بین مایه خارج شود.
قالب را در فر گرم شده قرار دهید و حدود ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید.
برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
مرحله هفتم: تزیین و سرو کیک
کیک را از فر خارج کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را روی توری خنک‌کننده برگردانید تا کاملاً سرد شود.
پس از خنک شدن کامل کیک، می‌توانید آن را با خامه، پنیر خامه‌ای یا پودر قند تزئین و کیک را برش بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب کاراملی
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن کیک هویج
در ادامه به چند نکته طلایی برای خوشمزه‌تر شدن کیک هویج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- استفاده از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید، عمق طعم و رطوبت بیشتری به کیک می‌بخشد.
- تخم‌مرغ‌ها باید به دمای محیط برسند تا به خوبی با مواد ترکیب شوند.
- قالب‌های گرد یا مستطیل‌شکل با اندازه مناسب باعث می‌شوند کیک به‌طور یکنواخت بپزد. قالب را به خوبی چرب کنید تا کیک به راحتی از آن جدا شود.
- الک کردن آرد و مواد خشک باعث هوادهی و سبک شدن بافت کیک می‌شود. مواد خشک را به آرامی و در چند مرحله به مواد تر اضافه کنید تا پف کیک حفظ شود.
- فر را پیش از شروع کار گرم کنید و از دمای ثابت برای پخت استفاده کنید.
- همیشه پخت کیک را با خلال دندان تست کنید تا مطمئن شوید کیک کامل پخته است.
- اضافه کردن گردو یا کشمش به کیک، بافت و طعمی متنوع‌تر ایجاد می‌کند.
- پودر جوز هندی، زنجبیل یا هل می‌توانند طعم خاص‌تری به کیک بدهند.
- برای خامه‌کشی، از پنیر خامه‌ای همراه با کمی شکر و وانیل استفاده کنید.
- هم زدن بیش از حد مایه کیک باعث می‌شود بافت آن سفت و سنگین شود.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ شیرینی پزی قرار گرفته باشد. شما با رعایت این دستور و نکات طلایی، می‌توانید یک کیک هویج خوشمزه و بی‌نظیر تهیه کنید که مناسب دورهمی‌ها و پذیرایی‌های خانگی باشد.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
