تارت انگور خانگی یکی از خوشمزهترین و محبوبترین انواع تارت پاییزی است که میتوانید آن را به راحتی در خانه تهیه کنید. این تارت با ترکیبی از خمیر ترد و کرهای در کنار طعم شیرین و آبدار انگورهای تازه یک دسر بسیار خوشمزه و چشمنواز برای هر مناسبتی خواهد بود. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه تارت انگور را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه خمیر تارت انگور
مواد لازم جهت تهیه خمیر تارت انگور به شرح زیر است:
| آرد | ۱ و ۱/۴ پیمانه |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره سرد | ۱۰۰ گرم |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| آب سرد | حدود ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری (بسته به نیاز خمیر) |
مواد لازم جهت تهیه مواد داخل تارت
مواد لازم جهت تهیه مواد داخل تارت به شرح زیر است:
| انگور سیاه یا قرمز | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱/۳ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| پوست لیموی تازه | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر قند برای تزیین | به میزان لازم |
مراحل تهیه تارت انگور
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این تارت ۲۵-۳۵ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۴-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای میتوانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این تارت جذاب را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این تارت در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: ترکیب آرد و کره
برای تهیه تارت کره باید سرد باشد. با کمک چاقو کره را به صورت مکعبی برش زنید و درون کاسه مناسبی بریزید.
آرد سفید را روی کرهها الک کنید. با کمک نوک انگشتانتان کره و آرد را با هم ترکیب کنید.
توجه داشته باشید که مواد در این مرحله باید شبیه به خرده نان شود.
از ورز دادن خمیر بپرهیزید. کره در خمیر تارت نباید با گرمای دست شما ذوب شود.
مرحله دوم: افزودن تخم مرغ و شکر
شکر و تخممرغ به دمای محیط رسیده را به ترکیب درون کاسه اضافه و به آرامی به هم زنید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را به آرامی شبیه به توپی جمع کنید و درون پلاستیک فریزر گذارید.
درب پلاستیک را ببندید و خمیر را به مدت ۱۵-۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت کیک شکلاتی
مرحله سوم: پهن کردن خمیر و آمادهسازی برای پخت
پس از استراحت دادن خمیر آن را از یخچال خارج کنید و روی میز کار را کمی آرد پاشی کنید.
خمیر را با وردنه به ضخامت مناسب باز کنید.
قالب تارت را روی خمیر گذارید و اندازه قالب خمیر را برش زنید.
خمیر را به آهستگی کف قالب بیندازید و دور خمیر را با دست به دیواره های قالب بچسبانید.
سپس خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا در زمان پخت خمیر پف نکند.
قالب را در فر از پیش گرم شده به مدت ۸-۱۰ دقیقه قرار دهید تا خمیر شما بپزد.
مرحله چهارم: آماده سازی انگور
انگورها را درون ظرف آبی بریزید و به خوبی بشویید تا گرد و غبار و آلودگیهای آنها به خوبی از بین برود.
انگورهای شسته شده را با کمک چاقو نصف کنید و هستههای انگور را جدا سازید.
در تهیه این تارت بهتر است از انگورهایی با طعم ملایم و بافت خوب استفاده کنید تا تارت باکیفیتتری داشته باشید.
انگورها را درون قابلمه مناسبی بریزید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تارت موز و شکلات
مرحله پنجم: افزودن شکر، آبلیمو و نشاسته
شکر، نشاسته و آبلیمو را به انگورها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم گذارید.
۱۰-۱۲ دقیقه ای زمان دهید تا انگورهای شما بپزند و سس غلیظی بدست آید.
در این بازه زمانی مواد سس را باید مدام به هم زنید تا مواد به هم نچسبند و سس ته نگیرد.
پس از پخت حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار گذارید تا سس کمی خنک شود.
مرحله ششم: اضافه کردن سس انگور به تارت
سس انگور را روی خمیر پخته بریزید و با کمک قاشق سطح سس را صاف کنید.
اگر میخواهید خمیر تارت پس از اضافه کردن سس انگور خشک بماند، میتوانید پیش از اضافه کردن سس انگور، یک لایه کرم یا مارمالاد روی خمیر بمالید.
مرحله هفتم: پخت نهایی و تزیین تارت
تارت را در فر قرار دهید. با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه در فر برقی ۸-۱۰ دقیقه دیگر تارت را بپزید.
پس از پخت کامل تارت را از فر خارج کنید و با استفاده از انگورهای تازه یا برگهای نعناع روی آن را تزیین کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقهمندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل فوق این تارت جذاب را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در تهیه این تارت از فوت و فن هایی دیگری استفاده میکنید که موجب خوشمزهتر شدن تارت میشود خوشحال میشویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیشبند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعتها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگتر که شدم به صورت تخصصیتر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینیها و شیرین کردن کام آدمها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
