طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ ساده؛ غذایی مجلسی و ویژه

زمان مورد نیاز: ۲ hours.

1. مرحله اول: (آماده سازی برنج و پیازها)

   ابتدا قابلمه مناسبی را انتخاب می‌کنیم و برنج را در قابلمه ریخته و به آن آب و نمک اضافه می‌کنیم. بسته به نوع برنج اجازه می‌دهیم بین نیم ساعت تا دو ساعت برنج خیس بخورد. تا زمانی که برنج در حال خیس خوردن است، پیازها را به صورت ریز و نگینی خرد می‌کنیم و به همراه مقداری روغن مایع درون یک تابه مناسب و تا جایی که پیازها سبک و شیشه ای شوند، تفت می‌دهیم.

2. مرحله دوم: (افزودن ادویه و مرغ به پیازها)

   وقتی که پیازها سبک و شیشه‌ای شدند، به آنها مقدار مناسبی فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می‌کنیم و مجدداً شروع به تفت دادن آنها می‌کنیم تا ادویه‌ها و پیازها با همدیگر به خوبی مخلوط شوند. بعد از این کار فیله مرغ را که قبلاً به صورت ریز خرد کرده بودیم به موادمان اضافه می‌کنیم.

3. مرحله سوم: (تفت دادن مرغ و نیم پز کردن لوبیا سبز)

   در این مرحله مجدداً شروع به تفت دادن مواد با همدیگر می‌کنیم تا رنگ مرغ تغییر کند فقط نباید زیاد کار تفت دادن مرغ را انجام دهیم چون زیاد تفت دادن مرغ باعث سفت شدن گوشت مرغ می‌شود. در ادامه کار لوبیا سبزی که از قبل خرد کرده بودیم را به مدت ۵ دقیقه درون آب جوش قرار می‌دهیم تا به صورت نیم پز در بیاید و بعد از ۵ دقیقه لوبیا سبز نیم پز شده را آبکش می‌کنیم  و به مواد درون تابه اضافه می کنیم.

4. مرحله چهارم: (افزودن رب گوجه فرنگی)

   در این مرحله بعد از افزودن لوبیا سبز نیم پز شده به تابه، شروع به تفت دادن مواد با همدیگر می‌کنیم تا لوبیا سبز سرخ شود. بعد از سرخ شدن لوبیا سبز، رب گوجه فرنگی را به مواد درون تابه اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی به خوبی باز شود و مواد به خوبی با همدیگر سرخ شوند. حالا حدود نصف استکان آب به مواد اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم مرغ و لوبیا با حرارت ملایم بپزند

5. مرحله پنجم: (برداشتن تابه از روی حرارت)

   حالا اجازه می‌دهیم تا آب اضافه شده به تابه کاملاً تبخیر شود و بعد از تبخیر شدن آب تابه، آن را از روی حرارت برمی‌داریم و به سراغ آماده کردن برنج خیس خورده می‌رویم.

6. مرحله ششم: (آماده سازی برنج)

   در این مرحله قابلمه مناسبی را برای برنج انتخاب می‌کنیم و آن را تا نیمه پر از آب می‌کنیم و به آن یک قاشق چای‌خوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم و روی حرارت بالا قرار می دهیم. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، زمان افزودن برنج خیس خورده به آب در حال جوشیدن است.

7. مرحله هفتم: (آبکش کردن برنج)

   در این مرحله بین ۵ دقیقه تا ۷ دقیقه اجازه می‌دهیم تا برنج با آب در حال جوشیدن بپزد. بعد از آن برنج را آبکشی می‌کنیم و به آن دو قاشق غذاخوری روغن مایع را اضافه می‌کنیم. حالا حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم.

8. مرحله هشتم: (آماده سازی مواد با برنج)

   قابلمه مناسبی را انتخاب می کنیم و ته دیگ سیب‌زمینی یا نان لواش را کف آن انداخته و روی آن مقداری از برنج در حال پخت می ریزیم و آن را حسابی پخش می کنیم تا کل کف قابلمه را بگیرد. بعد مقداری از مواد آماده شده درون تابه روی برنج می ریزیم و به خوبی آن را پخش می کنیم تا روی برنج را بپوشاند در ادامه کار ادویه پلویی، پودر گل سرخ و  پودر دارچین را روی کل مواد می ریزیم و این مراحل را تا تمام شدن برنج و مواد آماده شده انجام می‌دهیم. در انتهای کار هم زعفران دم شده را به صورت پخش شده در کل سطح قابلمه می ریزیم.

9. مرحله نهم: (سرو نهایی)

   درب قابلمه را با دم کنی می پوشانیم و بسته به نوع برنج بین ۴۵دقیقه تا یک ساعت به لوبیا پلو اجازه می‌دهیم تا دم بکشد. بعد از گذشت این زمان لوبیا پلو آماده سرو است. می توانیم مواد آن را به کمک یک کفگیر حسابی مخلوط کنیم و سپس در دیس مورد نظر برای سرو نهایی بکشیم.