طرز تهیه روت افغانی؛ نانی جذاب و نرم

در این مرحله آب را می‌ گذاریم تا گرم شود پس از آنکه آب به گرمای مورد نظر رسید، شکر را به آب اضافه می‌ کنیم و به کمک یک قاشق شکر را در آب حل می‌ کنیم تا به ترکیب یکدستی از آب و شکر برسیم.  حال به محلول فوق ماست را اضافه می‌ کنیم و مجدد حسابی مواد را با همدیگر هم می‌ زنیم تا کاملاً یکدست شوند بهتر است برای این کار از همزن برقی استفاده کنیم.

در این مرحله هر دو آرد را ۳ بار الک کرده و سپس آنها را در یک ظرف بزرگ می‌ ریزیم و به کمک یک قاشق یا یک همزن آنها را با همدیگر مخلوط می‌ کنیم و کنار می‌ گذاریم.

حالا در این مرحله روغن را به آرد های الک شده به صورت آرام آرام و به کمک یک قاشق اضافه می‌ کنیم تا روغن تمام شود. پس از تمام شدن روغن، شروع به هم زدن آرد و روغن می‌ کنیم و در انتهای این مرحله خمیر مایه، نمک، تخم مرغ و بکینگ پودر را به مواد اضافه می‌ کنیم و مجدد آنها را هم می‌ زنیم تا به ترکیب یکدستی از مواد برسیم.

حتماً حضور ذهن داشته باشید که نسبت‌ ها را درست رعایت کنید و از کم کردن یا حذف یکی از موارد خودداری کنید زیرا باعث می‌شود که به کیفیت مطلوبی از نان روت افغانی نرسید. حالا مخلوط آب و شکر و ماست را به کل موادمان اضافه می‌ کنیم و مجدداً شروع به هم زدن مواد می‌ کنیم تا به خمیر یک دستی برسیم.

حال در این مرحله به خمیر مرحله قبل حدود یک ساعت استراحت می‌دهیم تا خمیر نان روت افغانی حجم بگیرد و به خمیر پف داری برسد. بعد از آن که خمیر حجیم شد، روی میز کار خود را آرد پاشی می‌ کنیم و خمیر را به قسمت‌ های مساوی تقسیم بندی می‌ کنیم.

حالا خمیر را به صورت دایره‌ای یا شکل مورد نظرمان فرم می‌ دهیم. همچنین می‌ توانیم هر قسمت خمیر را روی یک کاغذ روغنی به شکل دایره‌ای باز کنیم و توسط یک کاسه وسط آن را علامت گذاری کنیم و به وسیله انگشتان روی خمیر طرح بیندازیم. در این مرحله به وسیله یک لیوان دور تا دور خمیر را طراحی کنید و وسط دایره را نیز با چنگال نقش بندازید. در انتهای این مرحله با مخلوط کردن شیر و تخم مرغی که برای روی خمیرها داشتیم، روی آنها را رومال می‌ زنیم و بعد از آن کنجد و سیاه دانه را به مقدار مورد نظرمان می‌ پاشیم.

حالا فر را با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن می‌ کنیم و به مدت نیم ساعت به آن اجازه می‌ دهیم تا گرم شود. وقتی که فر گرم شد خمیرهای آماده شده را در سینی فری که از قبل چرب کرده بودیم قرار می‌ دهیم و درون فر می گذاریم.

حالا سینی‌ های آماده شده را در طبقه وسط فر قرار می‌ دهیم و نیم ساعت زمان می‌ دهیم تا نان روت افغانی پخته شود.

برای طلایی شدن روی نان‌ ها ۲ دقیقه از گریل فر استفاده می‌کنیم. بعد از پخته شدن نان‌ ها آنها را از فر خارج می‌ کنیم و به شکل دلخواه برش می‌ زنیم. حالا نان روت افغانی آماده سرو نهایی است، می‌توانیم از این نان در ماه رمضان و برای افطار استفاده کنیم.