لوکوم انار، این شیرینی سنتی ترکیه‌ای، به دلیل طعم و بافت بی‌نظیرش در میان ایرانیان نیز محبوبیت فراوانی دارد. یکی از مناسبت‌هایی که ایرانیان به فکر تهیه لوکوم انار می‌افتند، شب یلدا است. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه لوکوم انار؛ مناسب شب یلدا را به دو روش آموزش می‌دهیم.
نگاهی سریع به روش تهیه لوکوم انار با آب انار
برای تهیه لوکوم انار با آب انار، ابتدا نشاسته را درون آب انار حل کرده و روی حرارت ملایم به طور مداوم هم بزنید تا آب انار غلیظ شود. سپس مغز پسته خرد شده، عسل و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. کف یک ظرف را با کیسه فریزر پوشانده و مایه آماده شده را درون آن بریزید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. پس از چند ساعت، لوکوم را برش داده و در پودر نارگیل بغلتانید. برای آموزش کامل طرز تهیه لوکوم انار با آب انار، ادامه مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با آب انار
برای تهیه لوکوم انار با آب انار، به مواد اولیه زیر نیاز است:
| آب انار | ۲ پیمانه |
| نشاسته ذرت | ۶ الی ۷ قاشق غذاخوری |
| عسل | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز پسته بو داده | ۵۰ الی ۶۰ گرم |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه لوکوم انار با آب انار
- زمان آماده‌سازی: ۴ الی ۵ ساعت
- این مقدار مواد اولیه، حدود ۲۰ تکه کوچک لوکوم انار می‌دهد.
مرحله اول: مخلوط کردن آب انار و نشاسته
برای تهیه لوکوم انار خانگی، ابتدا نشاسته را به همراه آب انار در قابلمه ریخته و هم بزنید تا نشاسته به طور کامل در آب انار حل شود و گلوله نشود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا آب انار غلیظ شود.
مرحله دوم: اضافه کردن پسته، عسل و وانیل
وقتی آب انار غلیظ شد، مغز پسته را خرد کرده و به همراه عسل و وانیل به قابلمه اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله سوم: ریختن مایه لوکوم درون ظرف
پس از آنکه مایه لوکوم آماده شد، شعله را خاموش کنید. یک ظرف با ابعاد دلخواه انتخاب کرده و کف آن را با کیسه فریزر بپوشانید تا از چسبیدن مایه لوکوم به ظرف جلوگیری شود. سپس، مایه لوکوم را درون ظرف بریزید و با لیسک، سطح آن را به طور کامل صاف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوجوق انار
مرحله چهارم: قرار دادن لوکوم انار در یخچال
لوکوم را به مدت حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید. این مدت زمان به لوکوم فرصت می‌دهد تا به طور کامل خودش را بگیرد.
مرحله پنجم: سرو کردن لوکوم انار
پس از آنکه لوکوم انار به مدت چهار ساعت در یخچال استراحت کرد، آن را از یخچال بیرون آورده و با استفاده از یک چاقوی تیز به اندازه و شکل دلخواه برش بزنید. سپس، مقداری پودر نارگیل درون یک ظرف ریخته و لوکوم‌ها را درون آن بغلتانید. حالا لوکوم انار شما آماده میل کردن است. نوش جانتان!
نگاهی سریع به روش تهیه لوکوم انار با ژله انار
برای تهیه لوکوم انار با ژله انار، ابتدا نشاسته را در آب سرد حل کرده و سپس با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس ژله انار را آماده کرده و به همراه کره به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کنید. پس از غلیظ شدن مایه لوکوم، آن را درون یک ظرف چرب شده ریخته و به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن لوکوم، آن را برش زده و در نشاسته پودر شده بغلتانید. برای مشاهده مراحل تهیه لوکوم انار با ژله انار، ادامه مطلب را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه لوکوم انار با ژله انار
مواد لازم جهت تهیه لوکوم انار با ژله انار، عبارتند از:
| نشاسته | ۱/۲ لیوان |
| شکر | ۱/۲ لیوان |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| ژله انار | ۱ بسته |
| آب جوش | ۱ و ۱/۲ لیوان |
| آب سرد | ۱/۲ لیوان |
| نشاسته پودر شده برای تزئین | به مقدار لازم |
مراحل تهیه لوکوم انار با ژله انار
- زمان آماده‌سازی: ۲:۳۰ الی ۳ ساعت
- این مقدار مواد اولیه، حدود ۱۵ الی ۲۰ تکه متوسط لوکوم انار می‌دهد.
مرحله اول: حل کردن نشاسته و شکر در آب
ابتدا، نصف لیوان نشاسته را به همراه نصف لیوان آب سرد در یک قابلمه ریخته و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. پس از حل شدن نشاسته، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس، شکر را به قابلمه اضافه کرده و هم بزنید تا شکر نیز حل شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لوکوم هویج
مرحله دوم: آماده کردن ژله انار
یک بسته پودر ژله انار را در یک ظرف بریزید. سپس، آب جوش را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مایع شفاف به دست آید. اگر پس از هم زدن متوجه شدید که پودر ژله کامل حل نشد، ظرف را روی بخار آب قرار داده و هم بزنید.
مرحله سوم: اضافه کردن ژله و کره به قابلمه
بعد از آماده شدن ژله انار، آن را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و با هم ترکیب کنید. در ادامه، کره را نیز به مواد اضافه کرده و به طور مداوم هم بزنید. با گذشت حدود ۳۰ دقیقه، مایه لوکوم به قوام رسیده و غلیظ می‌شود.
مرحله چهارم: قرار دادن لوکوم انار درون یخچال
پس از اینکه مایه لوکوم به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید لوکوم کمی خنک شود. سپس، یک نایلون فریزر را کف یک ظرف پهن کرده و روی آن را با کمی روغن چرب کنید. مایه لوکوم را درون ظرف بریزید و سطح آن را صاف کنید. در نهایت، لوکوم انار را به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باسلوق زرشک
مرحله پنجم: سرو کردن لوکوم انار
وقتی لوکوم به اندازه کافی سفت شد، آن را از یخچال بیرون آورده و برش بزنید. سپس، هر تکه از لوکوم را در نشاسته پودر کرده بغلتانید و سرو کنید. نوش جانتان!
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، طرز تهیه لوکوم انار ترکیه‌ای را به دو روش آموزش دادیم. با دنبال کردن هر یک از این دستورالعمل‌ها می‌توانید یک لوکوم انار خوشمزه برای شب یلدا یا هر مناسبت دیگری تهیه کنید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
