گل کلم پلو یکی از غذاهای متفاوت و خوشمزه‌ای است که شاید تا به حال نام آن را نشنیده باشید. اگر علاقمند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این غذا غافل نشوید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه گل کلم پلو را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه باید بدانید به شما آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش تهیه
ابتدا برنج را شسته و خیس کنید تا کشیده‌تر و نرم‌تر شود. گل کلم را به ابعاد یکسان برش دهید، بشویید و در صورت تمایل کمی بجوشانید. پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر له‌شده را اضافه کنید. گل کلم و ادویه‌ها را به پیاز و سیر بیفزایید و تفت دهید. برنج نیم‌پز شده را آبکش کرده و با مخلوط گل کلم ترکیب کنید. ته قابلمه را با ته‌دیگ دلخواه پوشانده و مخلوط را دم کنید تا به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزد. در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم گل کلم پلو
| برنج | ۲ پیمانه |
| گل کلم | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه گل کلم پلو
- مدت زمان آماده سازی: ۵۰-۶۰ دقیقه
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی برنج
برنج را تمیز کنید و چندین بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود.
برنج را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید.
این کار باعث می‌شود برنج در زمان پخت کشیده‌تر شود. همچنین نشاسته اضافی از برنج خارج شود که نتیجه‌ای نرم و خوش‌طعم به همراه دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لبو پلو
مرحله دوم: آماده‌سازی گل کلم
گل کلم را با کمک چاقو به ابعاد کوچک‌تری برش زنید و درون کاسه آب بریزید.
گل کلم‌ها را به خوبی بشویید و درون آبکش گذارید تا آب اضافیشان گرفته شود.
سپس آنها را به ابعاد کوچک‌تر و یکسانی برش زنید.
اگر تمایل دارید که گل‌کلم‌ها را بزرگ‌تر در غذا بپزید باید در این مرحله در یک قابلمه با آب جوش و نمک، گل کلم‌ها را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: آماده سازی پیاز و سیر
پیاز و سیر را بشوید و پوست بگیرید. با کمک چاقو پیاز را نگینی خرد کنید.
درون تابه مناسبی روغن زیتون بریزید و پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید.
تابه را روی حرارت کم گذارید و پیازها را تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
سپس سیر را با کمک سیر له کن پوره و له کنید.
پوره سیر را به پیازها اضافه و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه عدس پلو مجلسی؛ با گوشت و کشمش
مرحله چهارم: افزودن گل کلم و ادویه‌ها
گل کلم‌های آبکش شده را به تابه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید تا گل کلم ها کمی تغییر رنگ دهند.
نمک، فلفل سیاه و محلول زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۳-۴ دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: ترکیب برنج با گل کلم
در قابلمه‌ای که قصد طبخ غذا را در آن دارید مقداری آب بریزید.
قابلمه را روی حرارت گذارید تا آب به نقطه جوش رسد.
برنج‌های خیسانده شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. ۳-۵ دقیقه زمان دهید تا برنج ها نیم پز شوند سپس آن ها را در صافی بریزید تا آب اضافیشان گرفته شود.
توجه داشته باشید که دانه برنج در این مرحله نباید خیلی نرم و شکننده شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسفناج پلو با رب انار
مرحله ششم: پخت غذا
برنج دم کرده را با محتوای درون تابه به آرامی ترکیب کنید.
ته قابلمه را با ته دیگ دلخواهتان بپوشانید و ترکیب برنج و گل کلم را در قابلمه بریزید.
درب قابلمه را ببندید و روی حرارت کم گذارید. زمان دهید برنج و گل کلم به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه با هم دم بکشد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
پس از پخت، غذا را در ظرف سرو بریزید و به دلخواه تزیین و نوش جان کنید.
ترفند و نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن گل کلم پلو
در ادامه به چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن گل کلم پلو اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- حتما در انتخاب گل کلم دقت کنید. گل کلم تازه دارای رنگ سفید روشن، گل‌های سفت و بدون لکه‌های قهوه‌ای است. طعم ملایم‌تر و بافت بهتری دارند که تاثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارند.
- مطمئن شوید که گل کلم‌ها بیش از حد نرم نباشند. گل کلم باید کمی هنوز کمی سفت باشد تا پس از پخت نهایی در برنج، بافت مطلوبی داشته باشد.
- اضافه کردن زعفران دم کرده به برنج گل کلم نه تنها رنگ زیبا بلکه عطر و طعم دلپذیری نیز به غذا می‌بخشد.
- دم کردن صحیح برنج به همراه گل کلم از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. بعد از اضافه کردن برنج به گل کلم، حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج به آرامی دم بکشد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. استفاده از درپوش در حین دم کردن نیز به حفظ رطوبت و جلوگیری از خشکی برنج کمک می‌کند.
- هنگام ترکیب برنج با گل کلم، از هم‌زدن شدید خودداری کنید تا دانه‌های برنج شکسته نشوند و غذا یکنواخت باقی بماند.
- می‌توانید برای تنوع بیشتر، از ادویه‌هایی مانند دارچین، زردچوبه یا فلفل سبز استفاده کنید. این ادویه‌ها به غذا عمق و غنای طعمی می‌بخشند.
- برای دستیابی به بافت مطلوب در گل کلم پلو، گل کلم‌ها را به اندازه‌های کوچک و یکنواخت خرد کنید. این کار باعث می‌شود گل کلم‌ها به‌خوبی پخته شده و در برنج همگن‌تر ترکیب شوند.
- استفاده از سبزیجات معطر مانند جعفری، گشنیز، ترخون یا شوید می‌تواند طعم و رنگ گل کلم پلو را بهبود بخشد.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. شما با رعایت مراحل تهیه و نکات کلیدی ارائه شده در این مقاله، می‌توانید گل کلم پلو لذیذ و خوش‌طعمی تهیه کنید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
