کیک پرتقالی یکی از کیک‌های بسیار معطر و خوشمزه پاییزی است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه کیک پرتقالی را به صورت مرحله‌به‌مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه این کیک باید بدانید آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
تخم مرغ، شکر، وانیل و نمک را ۷-۸ دقیقه با دور تند همزن برقی بزنید تا حجیم و پفکی شود. روغن مایع، آب پرتقال و زست پرتقال را به مواد اضافه کنید و در حد مخلوط شدن به هم زنید. آرد سفید، بیکینگ پودر را با هم ترکیب و ۲-۳ بار الک کنید. مواد خشک را به مایه کیک اضافه و فقط در حد مخلوط شدن با هم ترکیب کنید. مایه را در قالب از قبل چرب شده بریزید و در فر از پیش گرم شده ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید. پس از پخت و خنک شدن با پودر قند، خامه یا شکلات تزیین کنید. در ادامه مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم کیک پرتقالی
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد | ۲ و ۱/۲ پیمانه |
| آب پرتقال تازه | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| پوست پرتقال رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل پخت کیک پرتقالی
- مدت زمان آماده سازی: ۵۰-۶۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۵ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: ترکیب تخم مرغ، شکر و وانیل
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و وانیل و نمک را به آن‌ها اضافه کنید. همزن برقی را روشن کنید و کمی به هم زنید.
سپس شکر را به تدریج به محتوی درون کاسه اضافه کنید و با همزن برقی با سرعت بالا ۷-۸ دقیقه هم بزنید تا ترکیب کرم رنگ و حجیم شود.
این مرحله برای پف‌دار شدن کیک بسیار مهم است.
مرحله دوم: افزودن مواد مایع
روغن مایع را به تدریج به ترکیب درون کاسه اضافه کنید و با دور کند همزن فقط در حد به هم خورد مواد را ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک خرمالو خانگی
مرحله سوم: آماده سازی و افزودن آب پرتقال
پرتقال‌ها را بشویید، پوست آن‌ها را رنده کنید. دقت کنید از قسمت سفید پوست پرتقال استفاده نشود، چون طعم تلخی به کیک می‌دهد.
آب آن‌ها را با کمک آب میوه گیری دستی یا برقی بگیرید.
آب پرتقال و زست پوست پرتقال را در این مرحله به مایه کیک بیفزایید و فقط در حد مخلوط شدن با دور کند مواد را به هم زنید. این کار عطر کیک را دوچندان می‌کند.
مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد خشک
آرد و بیکینگ‌پودر را با هم ترکیب کنید و ترکیب مواد خشک را سه بار الک کنید تا هوادهی شود.
الک کردن مواد خشک موجب نرم‌تر شدن بافت کیک شما می‌شود.
مواد خشک را به تدریج به محتوای درون کاسه اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شود.
توجه داشته باشید بیش از حد مواد را به هم نزنید، زیرا باعث سفت شدن کیک می‌شود.
مرحله پنجم: آماده‌سازی فر و قالب کیک
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب مورد نظر را با کمی روغن یا کره چرب کنید و روی آن آرد بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید.
مواد کیک را به آرامی در قالب بریزید و قالب را ۲-۳ مرتبه به میز کارتان بکوبید تا سطح مواد صاف شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک سیب کاراملی
مرحله ششم: پخت کیک
قالب را در فر از قبل گرم‌شده قرار دهید و به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه بپزید.
بعد از ۴۰ دقیقه، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
سپس قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک کمی خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید.
مرحله هفتم: تزیین و سرو کیک
کیک را با خامه، شکلات بن ماری شده یا پودر قند به دلخواه تزیین کنید. می‌توانید از خلال بادام یا پسته برای تزیین استفاده کنید.
با چاقو اره ای مناسبی کیک را برش دهید و در ظرف سرو بچینید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک موز و خرمالو
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن کیک پرتقالی
در ادامه به چند نکته مهم برای خوشمزه‌تر شدن کیک پرتقالی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- تمامی مواد اولیه برای تهیه کیک را به دمای محیط برسانید تا ترکیب بهتری داشته باشند.۱ ساعت قبل از شروع پخت مواد را از یخچال خارج کنید.
- از پرتقال های آبدار و تازه استفاده کنید، طعم و مزه پرتقال در طعم نهایی کیک شما تاثیرگذار است. فقط از قسمت نارنجی پوست استفاده کنید؛ قسمت سفید، کیک را تلخ می‌کند.
- آرد را چند بار الک کنید تا بافت کیک سبک‌تر شود.
- مواد را با دقت اندازه‌گیری کنید تا تعادل طعم‌ها حفظ شود.
- به هم زدن تخم‌مرغ و شکر را با حوصله انجام دهید تا ترکیب حجیم و کرمی شود اما پس از افزودن آرد، از به هم زدن بیش از حد خمیر بپرهیزید زیرا باعث سفت شدن کیک می‌شود.
- گرم بودن فر تاثیر بسیار مهمی در بافت کیک شما دارد. فر را از قبل گرم کنید و دما را دقیق تنظیم کنید.
- اندازه قالب باید مناسب با مقدار مواد باشد. از قالبی با سایز مناسب استفاده کنید تا کیک کاملاً پف کند.
- اجازه دهید کیک در قالب کمی خنک شود، سپس آن را خارج کنید.
- زمان پخت را دقیق رعایت کنید و زودتر از موعد درب فر را باز نکنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و آسان فوق این کیک معطر و خوشمزه را بپزید و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در تهیه کیک پرتقال از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب خوشمزه تر شدن و بهتر شدن بافت کیک می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، پس از سال‌ها تلاش مستمر و حرفه‌ای در دنیای شیرینی‌پزی، آشپزی، تولید محتوا و عکاسی با افتخار و اشتیاق بی‌پایان این طعم‌های دلنشین را با شما به اشتراک می‌گذارم.
