کیک خرمالو یکی از خوشمزه‌ترین و خوش‌طعم‌ترین کیک‌های پاییزی است که بافت نرم و لطیفی دارد و به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه کیک خرمالو خانگی را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه باید بدانید آموزش خواهیم داد.
نگاهی سریع به روش پخت
ابتدا خرمالوهای رسیده را پوره کنید. تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود، سپس پوره خرمالو و روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید. گردوی خرد شده را به مواد بیفزایید. آرد، بیکینگ‌پودر، دارچین، و نمک را الک کرده و طی دو مرحله به مایه کیک اضافه کنید. مواد را در قالب چرب شده ریخته و در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰-۵۰ دقیقه بپزید. پس از خنک شدن، کیک را برش زده و با خامه یا خرمالوی تازه تزئین کنید. در ادامه مطلب طرز تهیه کامل کیک خرمالو را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو خانگی
مواد لازم برای تهیه کیک خرمالو خانگی به شرح زیر است:
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خرمالوی پوره شده | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
| گردوی خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| آرد سفید قنادی | ۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ پنس |
| کره | به مقدار لازم |
خرید مواد اولیه با تخفیف از اکالا
مراحل تهیه کیک خرمالو خانگی
- مدت زمان آماده سازی: ۴۵-۵۵ دقیقه
- مناسب برای: ۳-۴ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی خرمالو
خرمالوها را بشویید و پوست بگیرید.
خرمالوها را با استفاده از مخلوط‌کن، میکسر، گوشتکوب برقی یا چنگال پوره کنید.
از خرمالوی کاملاً رسیده استفاده کنید تا کیک شیرینی طبیعی و عطر خوشایندی داشته باشد.
مرحله دوم: ترکیب تخم‌مرغ، شکر و وانیل
تخم‌مرغ‌های به دمای محیط رسیده را داخل یک کاسه بزرگ بشکنید.
شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن برقی حدود ۵ تا ۷ دقیقه مخلوط کنید تا ترکیب کرم‌رنگ و حجیم شود.
توجه کنید که این مرحله بسیار مهم است؛ زیرا باعث می‌شود کیک بافت نرم و پف‌دار داشته باشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کدو حلوایی با شیره انگور
مرحله سوم: اضافه کردن پوره خرمالو و روغن
در این مرحله همزن برقی را خاموش کنید و پوره خرمالو را به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید.
با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس روغن مایع را کم‌کم اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
مرحله چهارم: آماده سازی و افزودن گردو
مغز گردو را با کمک چاقو خرد کنید. گردوی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید.
گردو عطر و طعمی بی‌نظیر به کیک می‌بخشد و باعث می‌شود کیک بافت جذاب‌تری داشته باشد.
گردو را می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان با پسته یا بادام جایگزین کنید.
مرحله پنجم: الک کردن آرد و ترکیب با مواد
آرد را به همراه بیکینگ‌پودر، دارچین و کمی نمک درون ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید. ترکیب فوق را ۲ تا ۳ بار الک کنید. برای طعم بهتر، از دارچین تازه آسیاب‌شده استفاده کنید.
این کار باعث می‌شود آرد سبک‌تر شود و کیک بافت بهتری پیدا کند.
آرد را در دو مرحله به مخلوط اضافه کنید. در هر مرحله با لیسک به آرامی و به حالت دورانی هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
دقت کنید هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن کیک خواهد شد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک هویج و دارچین
مرحله ششم: ریختن مواد در قالب
قالب کیک را با کمی کره هم دمای محیط چرب کنید. کمی آردپاشی کنید و مواد کیک را در قالب بریزید.
قالب را به میز کار بکوبید تا سطح مایه کیک در آن صاف و یکدست شود.
برای جذابیت بیشتر می‌توانید کمی گردوی خرد شده یا خلال بادام روی سطح کیک بریزید.
مرحله هفتم: پخت کیک در فر
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید.
قالب را در فر قرار دهید و کیک را به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید.
برای اطمینان از پخت کامل، خلال دندانی را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
پس از خارج کردن کیک از فر، اجازه دهید کیک در قالب خنک شود. سپس کیک را از قالب بیرون آورده و روی توری خنک‌کننده قرار دهید.
پس از خنک شدن کامل، کیک را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک موز و خرمالو
مرحله هشتم: تزیین و سرو کیک
برای تزیین می‌توانید از خامه فرم گرفته یا چند برش خرمالوی تازه استفاده کنید.
این کیک خوش‌طعم را می‌توانید در یک عصر پاییزی همراه با چای یا قهوه سرو کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب شیرینی و کیک پزی قرار گرفته باشد. شما با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک کیک خرمالوی خوشمزه و خوش بافت تهیه کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
