تهیه کنسرو ذرت خانگی یک کار بسیار ساده و آسان است و شما می‌توانید با این روش در تمام طول سال ذرت داشته باشید و از آن در غذا‌های مختلف و سالادها استفاده کنید. ما امروز در این بخش از مجله اکالا، طرز تهیه کنسرو ذرت خانگی را به همراه تمام نکات مهمی که باید در زمان تهیه آن بدانید آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه کنسرو ذرت خانگی
مواد لازم جهت تهیه کنسرو ذرت خانگی به شرح زیر است:
| ذرت تازه | ۲ عدد |
| آب | به مقدار لازم |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
مراحل تهیه کنسرو ذرت خانگی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این کنسرو ۹۰-۱۲۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش یک شیشه متوسط کنسرو به شما می‌دهد. شما با هر مقدار ذرتی که در دسترس دارید می‌توانید این کنسروهای جذاب را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این کنسرو در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی ذرت
ذرت‌ها را پوست بگیرید و بشویید. دانه‌های ذرت را با استفاده از یک چاقوی تیز از ساقه جدا کنید.
برای این کار، ساقه ذرت را به صورت عمودی نگه داشته و با چاقو به آرامی دانه‌ها را جدا کنید.
دقت کنید که زیاد عمیق نبرید تا فقط دانه‌های سطحی جدا شوند و به قسمت چوبی داخل ذرت آسیب نرسانید.
برای تهیه کنسرو ذرت خانگی، بهترین گزینه استفاده از ذرت‌های تازه و جوان است. ذرت‌های شیرین و آبدار که به تازگی برداشت شده‌اند، برای کنسرو کردن مناسب‌تر هستند. بهتر است از دانه‌هایی استفاده کنید که هنوز نرم و ترد هستند و به راحتی از ساقه جدا می‌شوند.
مرحله دوم: پخت اولیه ذرت
دانه‌های ذرت جدا شده را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید و روی آن‌ها آب بریزید تا کاملاً پوشیده شوند.
مقدار کمی نمک به آب اضافه کنید تا طعم بهتری به ذرت‌ها بدهد.
سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید ذرت‌ها حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشند.
این مرحله باعث نرم شدن دانه‌های ذرت و حفظ رنگ زرد و زیبای آن‌ها می‌شود.
توجه داشته باشید که زمان جوشیدن ذرت‌ها نباید بیش از حد طولانی باشد، زیرا اگر دانه‌ها خیلی پخته شوند، در زمان کنسرو کردن شکل و بافت خود را از دست می‌دهند.
بیشتر بخوانید: روش نگهداری ذرت پخته در یخچال و فریزر
مرحله سوم: آماده‌سازی شیشه‌ها
شیشه‌های کنسروی که قصد استفاده از آن‌ها را دارید، باید کاملاً تمیز و استریل شوند.
برای این کار، شیشه‌ها را در آب جوش قرار داده و حداقل ۱۰ دقیقه بگذارید در آب بجوشند.
این مرحله از اهمیت زیادی برخوردار است، زیرا استریل کردن شیشه‌ها به جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها در کنسرو کمک می‌کند.
بعد از استریل کردن، شیشه‌ها را از آب جوش خارج کرده و آن‌ها را با دقت روی حوله‌ای تمیز قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
مطمئن شوید که درب‌های شیشه‌ها نیز استریل و خشک هستند.
مرحله چهارم: پر کردن شیشه‌ها
بعد از پخت اولیه ذرت‌ها و آماده‌سازی شیشه‌ها، دانه‌های ذرت را به آرامی در شیشه‌ها بریزید. دقت کنید که شیشه‌ها را کاملاً پر نکنید و حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر فضا در بالای شیشه برای انبساط باقی بگذارید.
آب جوشی که ذرت‌ها در آن پخته شده است را با دقت به شیشه‌ها اضافه کنید تا دانه‌ها کاملاً پوشیده شوند. توجه کنید که نباید شیشه‌ها را تا لبه پر کنید؛ همان ۱ تا ۲ سانتی‌متر فضای خالی باید حفظ شود.
بیشتر بخوانید: تکنیک‌های حرفه‌ای برای پخت ذرت نرم و خوشمزه
مرحله پنجم: بستن درب شیشه‌ها
بعد از پر کردن شیشه‌ها، درب آن‌ها را به صورت محکم ببندید. دقت کنید که درب‌ها نباید بیش از حد سفت شوند، زیرا در زمان حرارت دادن برای کنسرو کردن، بخار هوا باید بتواند از شیشه خارج شود.
مرحله ششم: کنسرو کردن
بعد از آماده‌سازی شیشه‌ها، قابلمه‌ای بزرگ را از آب پر کنید و شیشه‌ها را به صورت ایستاده داخل آن قرار دهید.
آب باید تا حدی شیشه‌ها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید شیشه‌ها حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در آب بجوشند.
این مرحله به استریل شدن کامل ذرت‌ها و بسته شدن کامل درب‌ها کمک می‌کند.
زمان جوشاندن شیشه‌ها باید به دقت رعایت شود. اگر شیشه‌ها به اندازه کافی جوشانده نشوند، احتمال خراب شدن کنسروها وجود دارد.
همچنین، اطمینان حاصل کنید که تمام شیشه‌ها به طور یکنواخت در آب قرار دارند و به طور کامل غوطه‌ور هستند.
بیشتر بخوانید: روش‌های ساده و طلایی برای دون کردن ذرت
مرحله هفتم: خنک کردن و نگهداری شیشه‌ها
بعد از اتمام جوشاندن، شیشه‌ها را با احتیاط از قابلمه خارج کنید و روی حوله‌ای تمیز قرار دهید تا به تدریج خنک شوند.
مرحله هشتم: نگهداری در مکان مناسب
بعد از خنک شدن شیشه‌ها، آن‌ها را در مکان خشک و خنکی مانند انبار یا کابینت نگهداری کنید. کنسرو ذرت خانگی شما حالا آماده است و می‌توانید آن را تا یک سال نگهداری کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز با رعایت مراحل و نکات این مقاله، بتوانید به راحتی در خانه کنسرو ذرت با کیفیت و خوشمزه‌ای تهیه کنید و از طعم طبیعی و بی‌نظیر آن لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
