کشک و بادمجان دامغانی غذای محلی و بسیار لذیذ و در عین حال مقوی شهر دامغان است که می‌توان به عنوان شام سبک تهیه و سرو کرد. در ادامه با این مقاله از اکالا بلاگ همراه ما باشید تا آموزش این غذای خوشمزه را مرحله به مرحله شرح دهیم.
در این بخش ابتدا مواد اولیه مورد نیاز برای پخت کشک و بادمجان دامغانی به تعداد چهار نفر ارائه شده است:
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوجه‌فرنگی | ۴ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| کشک | ۱ لیوان |
| نعناع خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
مراحل پخت کشک و بادمجان دامغانی
با مراحل تهیه کشک و بادمجان دامغانی همراه ما باشید.
مرحله اول: پیاز را تفت دهید
ابتدا پیاز را نگینی و ریز خرد کنید و داخل قابلمه مناسب با مقداری کمی روغن روی حرارت ملایم قرار داده و تفت دهید تا شیشه‌ای شود.
مرحله دوم: سیر و ادویه‌ها را اضافه کنید
در این مرحله سیر را رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید، سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه افزوده و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها خارج شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت کشک و بادمجان
مرحله سوم: نعناع خشک و در ادامه بادمجان‌ها را تفت دهید
در این مرحله ابتدا نعناع خشک را افزوده و تفت دهید. سپس بادمجان‌ها را ریر خرد کرده و تفت دهید.
مرحله چهارم: گوجه‌فرنگی را اضافه کنید
پس از پختن و نرم شدن بادمجان‌ها، گوجه فرنگی‌ها را نگینی خرد کرده و به باقی مواد اضافه کنید.
مرحله پنجم: کشک رقیق شده را اضافه کنید
در این مرحله کشک را به همراه دو لیوان آب رقیق کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حرارت قابلمه را کم کرده و بگذارید غلیظ شود. می‌توانید مقداری نان خشک خرد شده نیز به قابلمه اضافه کنید. در نهایت غذا را از روی حرارت برداشته و داخل ظرف مناسب سرو کنید.
نکات تهیه کشک و بادمجان دامغانی
- برای غلیظ شدن کشک و بادمجان دامغانی می‌توانید مقداری نان خشک خرد شده یا نان سبوس‌دار خرد شده را به قابلمه در حال جوش اضافه کنید.
- برای تزیین این غذا می‌توانید از مقداری شیره انگور استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش بادمجان
در این مطلب از مجله اکالا طرز تهیه کشک و بادمجان دامغانی را آموزش دادیم. کشک و بادمجان دامغانی یک غذای اصیل و سنتی است که در شهرهای مختلف به روش‌های گوناگون طبخ می‌شود. روش ساده پخت این غذا موجب شده که در مدت زمان کمی این غذای خوشمزه را تهیه و نوش جان کنید.
امیررضا هستم، فخاریان. به چند تا چیز خیلی علاقه دارم: نوشتن، آشپزی، سینما و کتاب. چند سالی میشه همه اینا رو در کنار هم پیش می‌برم. الان هم خوشحالم که فرصتش هست تا دو تا از چیزهای مورد علاقه‌ام رو با هم ترکیب کنم!
