یکی از محبوب ترین پاستا های ایتالیایی پاستا بادمجان می باشد. در تهیه این پاستا از مواد های لازمی همچون گوشت چرخ کرده و بادمجان استفاده می شود. این غذای لذیذ بسیار مناسب برای زمان هایی است که فرصت تهیه غذاهای متنوع را ندارید زیرا در ۳۰ دقیقه حاضر می شود. طرز تهیه پاستا بادمجان با روش ایتالیایی در این مطلب قرار گرفته شده است.
پاستا های لذیذ انواع مختلف و بسیاری مانند پاستا قارچ و خامه، پاستا کدو و پاستا فرانسوی دارد. انواع پاستا ها با رسپی های متنوع تهیه می شود و تهیه پاستا زمان بر نیست زیرا مواد اولیه را با روش صحیح می پزید و سپس با هم مخلوط می کنید. برای تزئین پاستا بادمجان می توان از انواع سبزیجات معطر مانند جعفری و نعناع استفاده کرد. پاستا بادمجان بر خلاف دیگر پاستا ها بدون خامه تهیه می شود.
مواد لازم
- سیر ۳ حبه
- بادمجان ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- پاستا ۱ بسته
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- جعفری ۱ دسته کوچک
- پنیر پارمزان ۲ قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- فلفل سیاه و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا بادمجان ایتالیایی
ابتدا برای تهیه پاستا بادمجان لذیذ باید بادمجان ها را بشویید و پوست کنید. سپس بادمجان را به صورت نگینی خرد نمایید. حالا باید درون کاسه ای مقداری آب و نمک بریزید و هم بزنید تا نمک حل شود. بادمجان های نگینی شده را در آب نمک بریزید تا تلخی آن ها گرفته شود.
باید بادمجان ها به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در آب نمک باشد. سپس از آبکش رد کنید تا آب اضافه خارج شود و آب بادمجان را به صورت کامل بگیرید. تابه ای مناسب را بر روی حرارت قرار دهید و به تابه مقداری روغن اضافه نمایید و صبر کنید تا روغن داغ شود.
پس از این که روغن داغ شد بادمجان های نگینی شده را در تابه تفت دهید. پس از گذشت ۳ دقیقه سیر را پوست بگیرید و در تابه رنده کنید. در ادامه باید گوشت چرخ کرده را بی افزایید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. جعفری را به صورت ساطوری خرد نمایید.
جعفری ساطوری شده را هم به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت چرخ کرده ها هم به خوبی پخته شوند. گوجه ها را در کاسه ای رنده کنید و به همراه رب گوجه فرنگی به تابه بی افزایید. مواد را هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و آب گوجه کشیده شود.
حرارت زیر تابه را بسیار کم کنید و به سراغ تهیه پاستا بروید. قابلمه ای مناسب را با مقداری آب جوش و کمی نمک بر روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بی آید. زمانی که آب جوش آمد پاستا را به آب جوش اضافه کنید و صبر نمایید تا پخته شود.
پاستا را آبکشی کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید و هم بزنید. حالا در آخر باید ادویه های دلخواه و مورد نظر را به همراه پنیر پارمزان به پاستا بزنید و دوباره مخلوط کنید. در نهایت پاستا بادمجان لذیذ خود را به همراه انواع نوشیدنی ها سرو کنید. نوش جان.
منبع : آرگا
