سوپ زرشک یکی از انواع سوپ‌های پاییزی خوشرنگ و لعاب است که نه تنها طعمی دلپذیر دارد، بلکه یک غذای کامل و مقوی به شمار می‌آید. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه سوپ زرشک پاییزی را به صورت مرحله به مرحله همراه با تمامی نکات مهم توضیح می‌دهیم.
مواد لازم جهت تهیه سوپ زرشک پاییزی
مواد لازم جهت تهیه سوپ زرشک پاییزی به شرح زیر است:
| مرغ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| جو پرک | ۱/۲ لیوان |
| زرشک | ۱/۳ لیوان |
| روغن یا کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب | به میزان کافی |
مراحل تهیه سوپ زرشک پاییزی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این سوپ ۵۵-۴۵ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۱ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این سوپ جذاب را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این سوپ در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
پیاز، سیب زمینی و هویج را بشویید و پوست بگیرید.
سبزیجات را به چند قسمت برش زنید و درون قابلمه‌ای که قصد طبخ سوپ را دارید بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را نیز به همین ترتیب بشویید و چند برش زنید. گوجه فرنگی را به سبزیجات درون قابلمه اضافه کنید.
در همین مرحله سینه مرغ را به طور کامل بشویید و اگر لازم است، چربی‌های اضافی آن را جدا کنید.
تکه‌های مرغ را به سبزیجات بیفزایید.
مرحله دوم: افزودن ادویه‌ها، آب و پخت سوپ
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید تا طعم‌دار شوند. این ادویه‌ها طعم اصلی سوپ را تشکیل می‌دهند و زردچوبه رنگ زیبا و دلپذیری به آن می‌بخشد.
پس از اضافه کردن ادویه‌ها، آب را به قابلمه اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که سطح مواد را کاملاً بپوشاند (حدود ۴ تا ۵ لیوان).
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند.۲۰-۲۵ دقیقه طول می‌کشد تا مرغ و سبزیجات به خوبی پخته و نرم شوند.
مرحله سوم: خارج کردن و ریش‌ریش کردن مرغ
پس از اینکه مواد سوپ به خوبی پختند و مرغ کاملاً نرم شد، مرغ را از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
با کمک دو چنگال یا با دست، مرغ را به قطعات ریز یا به اصطلاح ریش‌ریش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با جو
مرحله چهارم: پوره و میکس کردن سوپ
سبزیجات درون قابلمه را با کمک گوشتکوب برقی یا دستی به خوبی میکس و پوره کنید.
سپس مرغ ریش‌ریش شده را دوباره به قابلمه برگردانید تا همراه با سایر مواد ترکیب شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن جو پرک
در این مرحله جو پرک را به سوپ اضافه کنید. جو پرک باعث غلظت و قوام بیشتر سوپ می‌شود و همچنین طعمی خاص و دلپذیر به آن می‌دهد.
پس از اضافه کردن جو پرک، مواد را خوب هم بزنید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید سوپ با حرارت ملایم بپزد تا جو پرک نرم و سوپ غلیظ شود. این مرحله ممکن است حدود ۱۰-۱۵ دقیقه طول بکشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ گل کلم؛ برای روزهای سرد
مرحله ششم: اضافه کردن زرشک و جعفری تازه
وقتی سوپ به غلظت مورد نظر رسید و جو پرک کاملاً نرم شد، زرشک را شسته و به قابلمه اضافه کنید. زرشک علاوه بر اینکه به سوپ طعم ترش و خاصی می‌دهد، ظاهر سوپ را نیز با دانه‌های قرمز جذاب‌تر می‌کند.
جعفری تازه خرد شده را نیز به سوپ اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید و اجازه دهید سوپ چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا زرشک و جعفری نیز نرم شوند و طعم خود را به سوپ بدهند.
بسته به اینکه سوپ را چقدر غلیظ یا رقیق دوست دارید، می‌توانید میزان آب را تنظیم کنید. اگر بعد از اضافه کردن جو پرک سوپ خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
توجه داشته باشید که باید زرشک را در مراحل پایانی اضافه کنید تا طعم ترش و رنگ قرمز آن حفظ شود. زرشک اگر زیاد بپزد، ممکن است رنگ خود را از دست بدهد و ترشی آن نیز کمتر شود.
مرحله هفتم: تزیین و سرو سوپ
سوپ زرشک پاییزی شما آماده سرو است، سوپ را در ظرف‌های مناسب سرو کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید از جعفری تازه یا چند دانه زرشک برای تزیین روی سوپ استفاده کنید.
این سوپ را می‌توانید با نان تازه یا نان تست میل کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش بالا این سوپ جذاب را تهیه کنید. سوپ زرشک مخصوص فصل پاییز و زمستان است و می‌تواند در کنار نان تازه، یک وعده غذایی کامل و سالم باشد.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
