بیشتر افراد گل کلم را فقط برای تهیه شور و ترشی استفاده می‌کنند در صورتی که گل کلم را در بسیاری از غذاها می‌توان استفاده کرد که یکی از آنها تهیه خورش است. خورش گل کلم و اسفناج یکی از خورش‌های خوشمزه‌ای است که شاید کمتر کسی آن را در برنامه غذایی خود داشته باشد. این خورش را بدون مرغ و گوشت هم می‌توان درست کرد که یکی از وعده‌های بسیار مقوی و پر خواص برای افراد گیاهخوار می‌تواند باشد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه خورش گل کلم و اسفناج را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش گل کلم و اسفناج
برای درست کردن این خورش خوشمزه برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
| گل کلم | یک کیلوگرم |
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| اسفناج | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | یک عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | یک تکه متوسط |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| زعفران | به میزان دلخواه |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش گل کلم و اسفناج
برای درست کردن خورش گل کلم و اسفناج باید مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: پیاز را طلایی کنید
ابتدا پوست پیاز را جدا کنید و آن را بشویید. سپس آنها را به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیازها را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک شود. کمی زردچوبه به آنها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا طلایی شوند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه باقالی‌پلو با ماهیچه
مرحله دوم: گوشت را تفت دهید
بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت‌های تکه شده را به همراه فلفل سیاه به آن اضافه کنید و تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند، تفت دهید. بعد از تغییر رنگ گوشت، ۳ لیوان آب را به همراه چوب دارچین به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت برای حدود ۲ ساعت بپزد.
مرحله سوم: رب را تفت دهید
در یک تابه کوچک کمی روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را تفت دهید. تفت دادن رب باعث می‌شود تا خورش خوشرنگ‌تر شود.
مرحله چهارم: گل کلم و اسفناج را تفت دهید
گل کلم‌ها را به اندازه‌های کوچک برش بزنید برای ۱۵ دقیقه در یک تابه تفت دهید. در ۵ دقیقه آخر زمان تفت دادن گل کلم، اسفناج را به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: آموزش پخت یک غذای کره‌‌ای همه پسند
مرحله پنجم: مواد را ترکیب کنید
بعد از اینکه گوشت پخته شد، رب تفت داده شده را به همراه نمک به آن اضافه کنید. سپس آبلیمو، گل کلم، اسفناج و زعفران آب کرده را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه خورش بجوشد تا جا بیفتد.
در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه خورش گل کلم با اسفناج را به شما آموزش دادیم. اگر در رژیم گیاهخواری هستید حتما درست کردن این غذا را بدون گوشت در برنامه غذایی خود به عنوان یک وعده غنی با ارزش غذایی بالا قرار دهید.
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.
