حلوا یکی از دسرهای اصیل و محبوب ایرانی است که تنوع بسیار زیادی در روش‌های تهیه آن وجود دارد. حلوا کدو حلوایی علاوه بر طعم جذاب و خوبی که دارد بسیار مقوی و مفید است. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه حلوای کدو حلوایی با شیره انگور را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه حلوا کدو حلوایی
مواد لازم جهت تهیه حلوا کدو حلوایی با شیره انگور به شرح زیر است:
| کدو حلوایی | ۵۰۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| شیره انگور | ۱ لیوان |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| گلاب | ۱/۲ لیوان |
| روغن | ۱/۲ لیوان |
| پودر هل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و بادام برای تزیین | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه حلوا کدو حلوایی با شیره انگور
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این حلوای خوشمزه و جذاب ۴۰-۵۰ دقیقه است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۵-۴ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این حلوا جذاب را تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این حلوا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده سازی کدو حلوایی
کدو حلوایی را بشویید و پوست بگیرید.
کدو را به قطعات کوچک تقسیم کنید و درون قابلمه مناسبی بریزید. مقداری کمی آب به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت کم گذارید.
۱۵-۲۵ دقیقه کدوها را بپزید تا کاملا نرم و پخته شوند. اجازه دهید آب کدو کاملاً تبخیر شود تا پوره خیلی رقیق نباشد.
پس از پختن،زمان دهید تا کدو ها کمی خنک شوند سپس کدو را با یک قاشق یا چنگال به خوبی پوره و له کنید.
بهتر است از کدو حلوایی شیرین و نرم استفاده کنید. هرچه کدو شیرین‌تر باشد، حلوا خوشمزه‌تر خواهد بود.
مرحله دوم: آماده سازی آرد
آرد سفید را درون تابه مناسبی بریزید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
آرد را مرتباً هم بزنید تا نسوزد و به آرامی تغییر رنگ دهد. این کار باعث می‌شود که بوی خامی آرد از بین برود و حلوای شما عطر و طعم بهتری پیدا کند.
۱۰-۱۵ دقیقه‌ای زمان لازم است تا آرد طلایی رنگ شود.
مرحله سوم: افزودن روغن و کره
پس از طلایی شدن آرد، روغن و کره را به تابه اضافه کنید. کره به حلوا عطر خاصی می‌دهد و روغن باعث نرمی بافت حلوا می‌شود.
روغن و کره را به آرامی با آرد مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آرد کاملاً با روغن و کره ترکیب شود و بوی خوش آن آزاد شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترحلوای هویج با رنگی فوق‌العاده
مرحله چهارم: افزودن پوره کدو حلوایی
پوره کدو حلوایی را به مخلوط درون تابه اضافه کنید.
به خوبی مواد را با هم مخلوط کنید و تفت دهید تا کدو حلوایی با آرد و روغن یکدست شود.
دقت کنید که تمام مواد با هم به خوبی ترکیب شوند و پوره کدو هیچ گلوله‌ای نداشته باشد.
مرحله پنجم: اضافه کردن شیره انگور
شیره انگور را به مخلوط درون تابه اضافه کنید.
شیره انگور هم‌زمان با پختن باعث می‌شود که شیرینی طبیعی و غنی به حلوا اضافه شود.
به آرامی و کم کم شیره را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شیره به خورد مواد برود.
دقت کنید که شیره انگور غلیظ باشد تا بافت حلوا روان نشود.
مرحله ششم: افزودن زعفران، گلاب و هل
محلول زعفران دم کرده، گلاب و پودر هل را به حلوا اضافه کنید.
این مواد به حلوای شما عطر و طعم بی‌نظیری می‌دهند. همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا حلوا یکدست و خوش‌عطر شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کاکا کدو حلوایی گیلانی
مرحله هفتم: پخت نهایی حلوا
حلوا را مرتباً هم بزنید تا از تابه جدا شود. در تمام مراحل تهیه حلوا، حرارت ملایم بهترین انتخاب است. این کار باعث می‌شود که حلوا نسوزد و طعم آن بهتر حفظ شود.
این مرحله بسیار مهم است؛ زیرا وقتی حلوا به تابه نمی‌چسبد و یکدست می‌شود، به این معنی است که پخت آن کامل شده است.
زمان لازم برای این مرحله حدود ۱۵-۲۰ دقیقه است. اگر احساس کردید که حلوا خیلی سفت شده است، می‌توانید کمی شیره انگور یا گلاب به آن اضافه کنید.
مرحله هشتم: تزیین و سرو حلوا
حلوا را در ظرف سرو بریزید و با خلال پسته و بادام تزیین کنید.
برای تزئین زیبا، می‌توانید از قالب‌های مختلف استفاده کنید یا آن را به صورت گل‌های کوچک شکل دهید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش ساده و کامل فوق این حلوای بسیار خوش‌رنگ و خوشمزه را تهیه و در کنار عزیزانتان میل کنید.
اگر شما در تهیه حلوای کدو حلوایی از نکات یا ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که موجب بهتر شدن طعم حلوا می‌شود خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقه‌مند به اشتراک گذارید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
