ترشی نارنگی یکی از متفاوت‌ترین انواع ترشی است که با مواد اولیه ساده و در دسترسی تهیه می‌شود. اگر علاقه‌مند به چشیدن طعم‌های جدید هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این ترشی غافل نشوید. ما امروز در این بخش از مجله اکالا طرز تهیه ترشی نارنگی خانگی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم جهت تهیه ترشی نارنگی
مواد لازم جهت تهیه ترشی نارنگی به شرح زیر است:
| نارنگی | ۱ کیلوگرم |
| سیر | ۳ حبه |
| فلفل سبز تند | ۱ عدد |
| سرکه سفید | ۱ لیتر |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گلپر | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| تخم گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نعنا تازه | چند برگ (اختیاری) |
مراحل تهیه ترشی نارنگی
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۰-۱۵ دقیقه و مدت زمان انتظار تا تهیه نهایی این ترشی ۲-۱ هفته است.
- مقدار مواد اعلام شده در این آموزش حدود ۱ کیلوگرم ترشی نارنگی به شما می‌دهد.
- درجه سختی تهیه این ترشی در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی نارنگی‌ها
نارنگی‌ها را بشویید و با کمک دستمال نخی آشپزخانه‌ای خشک کنید.
پوست نارنگی‌ها را بگیرید. سپس با دقت رگه‌های سفید چسبیده به میوه را به آرامی جدا سازید. توجه داشته باشید که در این مرحله آسیبی به میوه وارد نشود.
همه نارنگی ها را به همین شکل پوست بگیرید و درون ظرف مناسبی قرار دهید.
مرحله دوم: خشک کردن نارنگی‌ها
نارنگی‌های پوست گرفته شده را روی پارچه‌ای تمیز یا سینی بگذارید و اجازه دهید که به طور کامل خشک شوند.
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، لازم است که نارنگی‌ها کاملاً خشک شوند. اگر نارنگی‌ها هنوز رطوبت داشته باشند، ممکن است ترشی به درستی نگهداری نشود.
مرحله سوم: ترکیب ادویه‌ها
گلپر، زردچوبه، فلفل قرمز، تخم گشنیز، و نمک را با هم مخلوط کنید.
این ادویه‌ها علاوه بر افزایش طعم ترشی، به حفظ رنگ و ماندگاری آن نیز کمک می‌کنند. اگر دوست دارید طعم تندتری داشته باشید، می‌توانید مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید یا فلفل سبز تند را به ترشی اضافه کنید.
می‌توانید برگ‌های نعناع تازه را نیز به این مخلوط اضافه کنید تا طعمی تازه و معطر به ترشی ببخشید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی خرمالو کال
مرحله چهارم: آماده‌سازی سیر و فلفل
سیرها را بشویید و پوست بگیرید. با کمک چاقو آنها را به چند قسمت برش زنید. سیر به ترشی عطر و طعم خاصی می‌بخشد.
فلفل سبز تند را نیز به همین صورت پس از شستن و خشک کردن نازک برش دهید.
فلفل سبز نیز طعمی تند و تیز به آن اضافه می‌کند. اگر تمایل دارید ترشی ملایم‌تری داشته باشید، می‌توانید از فلفل کمتری استفاده کنید یا آن را کاملاً حذف کنید.
مرحله پنجم: افزودن ادویه ها
نارنگی‌های خشک شده را در یک ظرف بزرگ با ادویه‌های آماده شده مخلوط کنید.
به آرامی نارنگی‌ها را با ادویه‌ها مخلوط کنید تا همه قسمت‌های نارنگی با ادویه‌ها پوشانده شود.
مراقب باشید که نارنگی‌ها له نشوند، زیرا این کار ممکن است باعث خراب شدن ترشی شود. این مرحله نیازمند دقت است تا ادویه‌ها به خوبی به تمام قسمت‌های نارنگی برسند.
مرحله ششم: آماده سازی ظرف نگهدارنده
شیشه‌های کاملا تمیز و خشکی را انتخاب کنید. هر گونه رطوبت یا آلودگی می‌تواند باعث کپک زدن ترشی شود.
درب شیشه‌ها باید کاملا بسته و محکم شوند تا هوایی به درون شیشه نفوذ نکند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی قارچ با روغن زیتون
مرحله هفتم: پر کردن شیشه‌ها
نارنگی‌های طعم دار شده را در شیشه‌های تمیز و خشک قرار دهید و سرکه را به شیشه‌ها اضافه کنید تا تمام نارنگی‌ها در سرکه غوطه‌ور شوند.
اگر سرکه کافی نیست، می‌توانید مقدار بیشتری اضافه کنید. همچنین اگر تمایل دارید ترشی شیرین‌تری داشته باشید، می‌توانید یک قاشق غذاخوری شکر در این مرحله به ترشی اضافه کنید.
بعد از پر کردن شیشه‌ها، درب آنها را محکم ببندید و شیشه‌ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
مرحله هشتم: استراحت ترشی
شیشه‌های ترشی را به مدت ۲ تا ۱ هفته در محل خنک و تاریک قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
هر چه زمان استراحت ترشی بیشتر باشد، طعم آن بهتر و جاافتاده‌تر می‌شود. بعد از گذشت زمان اعلام شده می‌توانید ترشی را باز کنید.
به خاطر داشته باشید که پس از اولین استفاده باید شیشه‌ها، را در یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد. شما نیز با رعایت نکات و مراحل این مقاله از مجله اکالا، می‌توانید به راحتی این ترشی خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از آن در کنار غذاهای مورد علاقه‌تان لذت ببرید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
