طرز تهیه بال مرغ کبابی؛ یک شام عالی برای مهمانی‌های دوستانه-مجله بپز نپز

اگر دنبال یه پیش غذای خوشمزه و سریع هستید، طرز تهیه بال مرغ کبابی می‌تونه انتخاب عالی باشه. این دستور پخت با استفاده از موادی ساده ولی با کیفیت، یه طعم لذیذ و دلپذیر رو به شما هدیه می‌ده که هم در مهمانی‌ها و هم برای لذت بردن در خانه مناسبه. بیایید با هم این دستور خوشمزه رو امتحان کنیم.

برای تهیه بال مرغ کبابی خوشمزه، اول زعفران رو با کمی قند دم کن و بذار کنار. بال‌ها رو خوب بشور و با پیاز خلالی، فلفل دلمه‌ای حلقه شده، آب لیمو، و ادویه‌ها مخلوط کن تا مزه‌دار بشن. این مواد رو چند ساعت تو یخچال بذار تا طعم‌ها جا بیفتن. برای کباب کردن، بال‌ها رو به سیخ بزن و روی زغال یا تو تابه یا حتی فر بپز. در آخر، سس رومالی که از روغن زیتون، سس مایونز، گوجه و جعفری تهیه کردی، رو روی بال‌ها بریز و کمی گریل کن تا طلایی و خوش رنگ بشن.

طرز تهیه بال مرغ کبابی

مرحله ۱: آماده‌سازی زعفران

ابتدا زعفران را با کمی قند در هاون بسابید تا کاملاً نرم شود. سپس آن را در یک قوری کوچک بریزید و چند تکه یخ به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود زعفران بهتر رنگ بدهد و عطر آن فعال شود. اجازه دهید زعفران حداقل ۱۵ دقیقه در کنار یخ بماند تا خوب رنگ و عطر بگیرد. این زعفران آماده شده، طعم دهنده اصلی مرینیت بال مرغ خواهد بود.

مرحله ۲: آماده‌سازی بال مرغ

بال‌های مرغ را از بسته‌بندی خارج کنید و زیر آب سرد خوب بشویید تا تمامی املاح و چربی‌های اضافی پاک شود. پس از شستشو، بال‌ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافه آن‌ها کاملا خارج شود. این کار موجب می‌شود تا مرینیت بهتر به بال‌ها بچسبد.

مرحله ۳: خرد کردن سبزیجات

پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را نیز پس از شستن، به صورت حلقه‌ای خرد نمایید. همچنین لیموترش را برش زده و آب آن را استخراج کنید. این سبزیجات تازه باعث خواهند شد طعم بال‌ها پس از پخت تازه و خوشایند باشد.

مرحله ۴: مرینیت کردن بال‌ها

بال‌های مرغ را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. به آن‌ها زعفران دم کرده، خلال پیاز، حلقه‌های فلفل دلمه‌ای، آب لیمو، نمک، فلفل سیاه، پودر چیلی و پاپریکا اضافه کنید و همه مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا بال‌ها کاملاً با ادویه و طعم‌دهنده‌ها پوشیده شوند. سپس کاسه را با فویل یا درپوش پلاستیکی بپوشانید و برای حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد بال‌ها برود.

مرحله ۵: تهیه سس رومال

در این مرحله، یک کاسه کوچک بردارید و در آن روغن زیتون، سس مایونز، گوجه‌فرنگی خرد شده یا پوره شده، و جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را به خوبی هم بزنید تا یک سس یکدست و خوشمزه تهیه شود. این سس را کنار بگذارید تا در مراحل پایانی پخت بر روی بال‌ها استفاده شود.

مرحله ۶: آماده‌سازی برای کباب کردن

قبل از شروع به کباب کردن، زغال‌ها را در منقل آماده کنید و اجازه دهید تا داغ و سفید شوند. بال‌های مرینیت شده را از یخچال خارج کرده و آن‌ها را به سیخ بزنید. سپس سیخ‌ها را روی منقل قرار دهید و به آرامی بچرخانید تا همه طرف‌های بال‌ها به خوبی پخته شوند. در نیمه راه پخت، سس تهیه شده را روی بال‌ها بمالید تا طعم‌دار شوند.

مرحله ۷: پخت در تابه

اگر تمایل به استفاده از تابه دارید، کمی روغن در تابه ریخته و بال‌ها را داخل آن قرار دهید. با حرارت متوسط بال‌ها را سرخ کنید تا هر طرف آن طلایی و ترد شود. در انتهای پخت، سس را روی بال‌ها ریخته و اجازه دهید تا کمی با حرارت بماند تا سس جذب بال‌ها شود.

مرحله ۸: پخت در فر

برای پخت در فر، فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. بال‌ها را در یک ظرف مناسب فر چرب شده قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا پخته شوند. در دقایق پایانی، سس را روی بال‌ها بریزید و گریل فر را روشن کنید تا روی بال‌ها کمی ترد و برشته شود.