آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه و مقوی است. آبگوشت اسفناج یکی از انواع این غذای مغذی است که طرفداران زیادی در فصل سرما دارد. در این مقاله از مجله اکالا با ما همراه باشید تا طرز تهیه این آبگوشت خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
برای درست کردن آبگوشت اسفناج ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید، سپس گوشت و حبوبات را به همراه آب اضافه کنید تا بپزد. بعد از پختن آنها، اسفناج تفت داده شده به همراه سیب زمینی، لیموعمانی، ادویه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت اسفناج
برای درست کردن این آبگوشت مقوی برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
| گوشت گوسفندی با استخوان | ۵۰۰ گرم |
| اسفناج | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نخود | نصف پیمانه |
| لوبیا سفید یا قرمز | نصف پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| لیموعمانی | ۲ تا ۳ عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه آبگوشت اسفناج
برای درست کردن این غذای خوشمزه مراحل زیر را انجام دهید:
مرحله اول: پیاز و گوشت را تفت دهید
پیاز را بشویید و پوست بگیرید، سپس نگینی خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و پیازها را به آن اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که پیازها سبک شدند زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر گوشت را اضافه کنید و تا زمانی که رنگ آن تغییر کند، تفت دهید.
نخود و لوبیا را خیس خورده را به مواد اضافه کنید، ۶ تا ۸ لیوان آب بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گوشت و حبوبات بپزد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آش ترش به روش کردها
مرحله دوم: مواد را آماده کنید
اسفناج‌ها را بشویید و آنها را خرد کنید.در یک تابه جداگانه مقدار کمی روغن بریزید و اسفناج‌های خرد شده را کمی تفت دهید تا از حجم آنها کاسته شود.
سیب زمینی‌ها را بشویید و پوست بگیرید و هر کدام را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
لیموعمانی را به کمک چاقو از چند ناحیه سوراخ کنید.
مرحله سوم: مواد را با هم ترکیب کنید
بعد از اینکه گوشت و حبوبات پخته شد، اسفناج، سیب زمینی، لیموعمانی، نمک و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش کرفس
نکات تکمیلی برای تهیه آبگوشت اسفناج:
- برای درست کردن آبگوشت بهتر است از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده کنید، زیرا استخوان طعم و عصاره خاصی به غذا می‌دهد.
- اگر از گوشت بدون استخوان استفاده می‌کنید، بهتر است کمی مغز قلم به آن اضافه کنید.
- تفت دادن اسفناج باعث می‌شود تا تلخ نشود و عطر و طعم خوبی به غذا بدهد.
- نخود و لوبیا را حتما از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته و آسان‌تر پخته شود.
- می‌توانید به جای لیموعمانی از غوره یا گرد لیمو هم استفاده کنید.
- می‌توانید به میزان کمی دارچین به آبگوشت اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
- بعد از پخت کامل غذا، چربی‌های اضافی روی گوشت را جدا کنید تا غذا سنگین نشود.
در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه آبگوشت اسفناج را به شما آموزش دادیم. پیشنهاد می‌کنیم از غذای خوشمزه را در ظهر جمعه به همراه نان سنگک و سبزی خوردن در کنار خانواده نوش جان کنید.
من لیلا هستم، رشته تحصیلیم روزنامه نگاری بوده و همیشه از نوشتن لذت می‌برم، اینجا از دانش و تجربه‌ام تو زمینه‌های مختلف استفاده می‌کنم تا برای شما مطالب خوبی بنویسم. امیدوارم از خوندنشون لذت ببرید.
