کیک تخته‌ای، یک شیرینی ایرانی اصیل است که با طعمی بی‌نظیر و بافت نرم، دل هر کسی را می‌برد. با این دستور پخت گام به گام از مجله اکالا، شما هم می‌توانید این شیرینی را در خانه تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
مواد لازم جهت تهیه کیک تخته‌ای
برای طبخ کیک تخته‌ای به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱۷۵ گرم |
| روغن مایع | ۱۰۰ گرم |
| شیر ولرم | ۸۵ گرم |
| آرد سه صفر | ۲۰۰ گرم |
| وانیل | ۱ چهارم قاشق چای‌خوری |
| بکینگ پودر | ۱ دوم قاشق غذاخوری |
| خلال پسته و بادام (دلخواه) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کیک تخته‌ای
مراحل تهیه کیک تخته‌ای به شرح زیر است:
مرحله اول: ترکیب آرد و بکینگ پودر
برای تهیه کیک تخته‌ای ابتدا بکینگ پودر را به آرد اضافه و به خوبی مخلوط کنید. این ترکیب را سه بار الک کنید و کنار بگذارید.
داخل سینی ۲۵ در ۳۵ سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و سراغ باقی مواد بروید.
مرحله دوم: همزدن سفیده‌ها
سفیده و زرده‌های تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را با دور تند همزن از یک سو بزنید تا کم کم کف کند و فرم بگیرد.
بعد از دو دقیقه وقتی سفیده شروع به فرم گرفتن کرد، یک سوم شکر را کم‌کم و به حالت بارانی حین هم زدن اضافه کنید.
خوب با همزن، هم بزنید تا در نهایت سفیده‌ها کاملا فرم بگیرند و با برگرداندن ظرف بیرون نریزند.
ظرف سفیده‌ها را داخل یخچال بگذارید تا پف سفیده‌ها نخوابد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک کره‌ای فندق و نوتلا
مرحله سوم: ترکیب شیر، وانیل، شکر و تخم مرغ
داخل ظرف دیگری زرده‌های تخم مرغ، وانیل و مابقی شکر را با همزن بزنید.
این ترکیب را آن قدر بزنید تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود و بعد روغن مایع را اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن روغن مایع، مواد را با دور کند همزن در حد مخلوط شدن بزنید.
بعد شیر ولرم را اضافه کنید و با همزن در حد مخلوط شدن ترکیب کنید.
دقت داشته باشین که شیر نباید داغ باشد، اما باید کمی گرم باشد. گرمای شیر باید در حدی باشد که با زدن انگشت داخل شیر دمای آن را حس کنید اما دستتان نسوزد.
مرحله چهارم: اضافه کردن مخلوط آرد و بکینگ پودر
مخلوط آرد و بکینگ پودر را در سه مرحله به زرده‌ها اضافه و با لیسک و به حالت دورانی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. این مخلوط را با دور کند همزن خیلی کم هم بزنید تا یکدست شود.
سفیده‌های فرم گرفته را در سه مرحله اضافه و به آرامی با لیسک فولد کنید تا پف سفیده‌ها نخوابد و با مواد مخلوط شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک انگلیسی ساده با پف زیاد
مرحله پنجم: انتقال مواد به سینی فر
مایه کیک آماده است. آن را داخل سینی فر که از قبل با کاغذ روغنی پوشیده شده بریزید.
مواد را از یک نقطه داخل ظرف نریزید و مدام حرکت بدهید تا مواد داخل سینی ریخته شود.
اگر مواد از یک نقطه داخل سینی ریخته شود به دلیل تجمع هوا در آن نقطه، کیک از آن قسمت به حالت قله‌ای پف می‌کند و سطح کیک صاف نمی‌شود.
مرحله ششم: پخت کیک
در این مرحله به دلخواه روی کیک خلال بادام یا خلال پسته بپاشید.
در نهایت هم سینی فر را داخل فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید و دمای فر را تا ۱۷۵ درجه سانتی گراد پایین بیاورید.
حدود ۴۵ دقیقه زمان بدهید تا کیک بپزد. زمان ذکر شده در فرهای مختلف متفاوت و متغیر است. بسته به اینکه فر شما برقی یا گازی است می‌توانید دما را کاهش یا افزایش دهید.
در آخر با یک خلال دندان از قسمت مرکزی کیک تست کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوذ و از دما بیفتد.
آخر کار هم کیک را از کاغذ روغنی جدا کنید و برش بزنید. کیک را داخل ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ساده وانیلی
نکات طلایی در تهیه کیک تخته‌ای
در ادامه به چند نکته طلایی برای تهیه کیک تخته‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- درجه حرارت فر در فرهای برقی ۲۰ درجه پایین‌تر از دمای ذکر شده است. اگر فر شما همزمان از پایین و بالا روشن نمی‌شود، در آخر چند دقیقه گریل را روشن کنید تا روی کیک طلایی شود.
- می‌توانید این کیک را داخل قالب هم درست کنید. دقت داشته باشید که قالب ۲۴ سانت برای این کیک مناسب است.
- برای تهیه این کیک می‌توانید از رنده پوست پرتقال یا لیموترش استفاده کنید. این کار عطر و طعم خوبی به کیک می‌دهد.
- می‌توانید از انواع مغزیجات مثل تخم کدو، آفتابگردان یا انواع آجیل خرد شده نیز روی کیک استفاده کنید.
در این مطلب از مجله آشپزی اکالا طرز تهیه کیک تخته‌ای را برایتان شرح دادیم. این کیک یک بوم نقاشی برای خلاقیت شماست، پس از اضافه کردن مواد دلخواه نترسید. این شیرینی خوشمزه را با یک فنجان چای داغ سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
سلام زهرا هستم متولد سال ۷۱
کلاس آشپزی خاصی نرفتم اما همیشه به آشپزی علاقه داشتم و دنبال امتحان کردن مزه های جدید بودم
عاشق درست کردن کیک و شیرینی و غذاهای جدیدم و از این کار لذت میبرم و دوست دارم این لذت رو با شما به اشتراک بذارم
ممنون که همراهم هستین
