اگر زیتون تازه خورده باشید متوجه می‌شوید که بسیار تلخ است و قابل خوردن نیست. برای از بین بردن این تلخی، روش‌های مختلفی وجود دارد. یکی از سالم‌ترین و طبیعی‌ترین روش‌ها، گرفتن تلخی زیتون به روش ارگانیک است. در این قسمت از مجله اکالا با ما همراه باشید تا با نحوه گرفتن تلخی زیتون به روش ارگانیک آشنا شوید.
چگونه تلخی زیتون تازه را بگیریم؟
همانطور که ذکر شد، بهترین روش برای گرفتن تلخی زیتون استفاده از روش ارگانیک است. برای استفاده از این روش کافیست مراحل زیر را به دقت طی کنید:
مرحله اول: آماده سازی زیتونها
پس از چیدن زیتونها، شاخ و برگ‌های اضافی را جدا کرده و آن‌ها را بر اساس اندازه و رنگ دسته‌بندی کنید. با استفاده از چاقو، روی هر زیتون سه خط موازی و کم عمق با فاصله از هم ایجاد کنید. این کار باعث می‌شود تلخی آن‌ها به خوبی گرفته شود.
مرحله دوم: خیساندن زیتونها
زیتون‌های خط‌خورده را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید. سپس آب را خالی کرده و زیتونها را به خوبی آبکشی کنید.
مرحله سوم: پر کردن شیشه‌ها
زیتونها را در شیشه‌های تمیز و خشک (مانند بطری‌های نوشابه) بریزید. روی زیتونها آب جوشیده سرد شده بریزید تا کاملا پوشیده شوند.
توجه: شیشه‌های استفاده شده باید کاملا تمیز و خشک باشند.
بیشتر بخوانید: آموزش نحوه روغن گیری زیتون در خانه؛ تازه و ارگانیک
مرحله چهارم: تعویض دوره‌ای آب
هر دو روز یکبار (به مدت ۱۴ روز)، آب داخل شیشه‌ها را با آب جوشیده سرد شده تعویض کنید. این کار باعث می‌شود تا مواد تلخ زیتون به طور کامل خارج شوند. توجه داشته باشید که به مرور زمان آب داخل شیشه‌ها گازدار می‌شود، بنابراین هنگام باز کردن درب شیشه‌ها احتیاط کنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن نمک و لیمو
بعد از ۱۴ روز، آب داخل شیشه‌ها را خالی کنید. یک لیوان نمک دانه درشت را در هفت لیوان آب حل کنید و روی زیتونها بریزید. برای طعم بهتر، یک قاچ لیموترش تازه را روی زیتونها در هر شیشه قرار دهید.
پس از گذشت دو هفته، زیتون‌های شما آماده مصرف هستند. تلخی زیتون‌های خانگی شما بدون استفاده از هیچ ماده شیمیایی و به روش کاملا ارگانیک گرفته شده است. نوش جان!
در این بخش از مجله آشپزی اکالا، نحوه گرفتن تلخی زیتون به روش ارگانیک را به شما آموزش دادیم تا بتوانید به راحتی و بدون استفاده از هیچ ماده شیمیایی، تلخ زیتون‌های تازه را از بین ببرید.
سحر هستم و عاشق نوشتن و تولید محتوا، چند سالی است که با شور و اشتیاق در این مسیر قدم برمی‌دارم و برای ارتقای مهارت‌های خودم تلاش می‌کنم.
