لبو یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین خوراکی‌هایی پاییز و زمستان است. سس انار با طعم ترش و ملسی که دارد جذابیت طعم لبو را چند برابر می‌کند. در این مقاله از مجله اکالا طرز تهیه لبو با سس انار خانگی را به صورت مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهمی که در زمان تهیه باید بدانید آموزش خواهیم داد.
برای تهیه این دسر باید لبوها را پس از شستن پوست بگیرید و برش زنید. با مقداری آب در قابلمه مناسبی ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس نبات و دانه انار را به لبوها اضافه و ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر بپزید. لبوها را از آب خارج کنید و نشاسته ذرت و رب انار را به سس اضافه کنید کمی حرارت دهید تا سس به غلظت مناسب رسد. لبوها را در ظرف سرو گذارید و از سس انار روی آن بریزید و میل کنید.
مواد لازم جهت تهیه لبو با سس انار
مواد لازم جهت تهیه لبو با سس انار به شرح زیر است:
| لبو | ۲ عدد |
| نبات | ۱ تا ۲ تکه |
| انار دانه شده | ۱ پیمانه |
| سرکه سیب | ۱ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق چای‌خوری |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه لبو با سس انار
- مدت زمان آماده سازی: ۶۰-۷۰ دقیقه
- مناسب برای: ۱-۲ نفر
- درجه سختی: متوسط
مرحله اول: آماده‌سازی لبو
لبوها را بشویید و با چاقوی تیز، پوست آن‌ها را جدا کنید.
لبوها را به حلقه‌هایی با ضخامت متوسط برش بزنید.
این کار باعث می‌شود لبوها به طور یکنواخت پخته و طعم‌دار شوند.
مرحله دوم: پختن لبو
لبوها را در قابلمه قرار دهید، طوری که سطح آن‌ها با آب پوشیده شود.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا لبوها آرام بپزند و نرم شوند. این مرحله ممکن است ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان ببرد.
دقت کنید که لبوها بیش از حد نپزند و له نشوند. آن‌ها باید نرم باشند؛ اما فرم خود را حفظ کنند.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه موس لبو
مرحله سوم: افزودن نبات و انار دانه شده
پس از نرم شدن لبوها، نبات را به قابلمه اضافه کنید تا در آب لبو حل شود و طعم شیرینی ملایمی به آن بدهد.
انار دانه شده را نیز برای طعم و بافت بیشتر اضافه کنید.
۱۰-۱۵ دقیقه ای دیگر اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا طعم‌ها در هم آمیخته شوند.
نبات طعم شیرینی ملایمی به لبو می‌دهد؛ اگر طعم شیرین بیشتری می‌خواهید، می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سرکه سیب
سرکه سیب را بعد از خاموش کردن حرارت اضافه کنید تا طعم ترش و تازه‌ای به لبوها دهد و باعث تغییر رنگ سس نشود.
سرکه سیب به توازن طعم‌ها کمک می‌کند.
مرحله پنجم: تهیه سس انار
آب لبو را از قابلمه خارج کنید و در ظرف جداگانه‌ای بریزید. این آب پایه سس انار خواهد بود و رنگ و طعم زیبایی به سس می‌بخشد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حمص لبو
مرحله ششم: اضافه کردن نشاسته ذرت و رب انار
ابتدا نشاسته ذرت را در آب لبو حل کنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.
سپس رب انار را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
مخلوط آب لبو، نشاسته و رب انار را روی حرارت ملایم بگذارید تا به غلظت مناسب برسد.
مخلوط را به آرامی هم بزنید و بگذارید روی حرارت بماند تا غلیظ شود. مراقب باشید تا ته نگیرد.
سس انار باید به غلظتی برسد که به راحتی روی لبوها بماند. اگر سس خیلی رقیق بود، کمی بیشتر روی حرارت بگذارید تا غلیظ‌تر شود.
مرحله هفتم: تزیین و سرو لبوها
لبوها را به طور مرتب در ظرف بچینید و سس انار غلیظ شده را به طور یکنواخت روی آن‌ها بریزید و نوش جان کنید.
امیدواریم که این آموزش از مجله آشپزی اکالا مورد توجه شما علاقه‌مندان قرار گرفته باشد و شما نیز با رعایت این مراحل و نکات، یک دسر خوشمزه و سالم از لبو و سس انار را تهیه کنید و در کنار عزیزانتان میل کنید.
من سمانه هستم، از بچگیم عاشق این بودم که توی تلویزیون آشپزی رو آموزش بدم.
هر روز پیش‌بند آشپزخونه مادرم رو میبستم و ساعت‌ها جلوی دوربین تخیلی ذهنم، آموزش آشپزی میدادم!
بزرگ‌تر که شدم به صورت تخصصی‌تر رویاهامو دنبال کردم و هر روز براشون بیشتر تلاش کردم تا فهمیدم علاقه زیادی به دنیای شیرینی‌ها و شیرین کردن کام آدم‌ها دارم.
حالا خیلی خوشحالم که این فرصت رو دارم تا با تلفیق آشپزی کردن، نوشتن و عکاسی که الان بخش بزرگی از دنیای من شده بتونم این حس خوب رو با شما به اشتراک بزارم.
